Pred kratkim sem imel tesnega prijatelja, ki mi je dal osebno degustacijo vin.
On in njegova žena sta bistvo tega, kar bi se mi zdelo vinsko ljudstvo: Okusi v vinu lahko izvlečejo v srčnem utripu in poznajo njihove osebne okuse. Lahko vam povejo vse vrste zanimivih dejstev o različnih sortah in regijah. V svoj dom imajo celo vinsko klet! Vedno si predstavljam, kako zbirajo steklenice v vrednosti sto dolarjev, le srkajo se na najkakovostnejše grozdje.
Zato sem bil šokiran, ko me je prijatelj sporočil, da ne samo, da je vsako od 10 slastnih vin, ki smo jih poskusili tisti dan, stalo manj kot 20 dolarjev, ampak da on in njegova žena nočeta kupiti steklenice nad to ceno - kadar koli. In vendar se je zdelo, kot da vedno uživajo v fantastičnih vinih.
Moral sem vedeti, kako je to storjeno. Tako sem se usedla z njim, da sem se naučila nekaterih tehnik, ki jih lahko vsakdo izmed nas uporabi, če uživa okusno vino na proračun.
Imejte malo osnovnega znanja
Ena najtežjih stvari pri nakupu vina - poceni ali kako drugače - je vedeti, kje začeti, ko buljite v steno steklenic. Če imate le malo osnovnega znanja o regijah in sortah, vam lahko pomaga razlikovati, kaj bo dobro od tistega, kar bo verjetno flop. In čeprav se vsega tega lahko naučim, lahko traja več let preučevanja (in pitja) vina, je moj prijatelj delil nekaj nasvetov, da nas začne.
Najprej bodite pozorni, od kod prihaja vino. Na primer, po zakonu mora biti vino, označeno kot okrožje Sonoma, izdelano samo iz grozdja, ki ga gojijo v tej županiji, medtem ko generično kalifornijsko vino lahko vključuje grozdje od kjer koli v državi - vključno s kraji, kjer raste ne tako dobro grozdje. V ta namen poiščite vina, ki prihajajo z določenega kraja, saj so bolj dobra: Sonoma namesto Kalifornije, Hunter Valley namesto Avstralije, Marlborough namesto Nova Zelandija.
Drugič, nekoliko razumevanje narave različnih sort vam lahko pomaga. Na primer, pinot noirs je res težko gojiti, zato boste težko pritisnili, da bi našli dobro steklenico za manj. (Syrahs in Malbecs ali manj znane sorte, kot sta Grenache ali Rioja, so boljše stave.) Začetek nabiranja takšnih nasvetov je odličen način za iskanje poceni vina, ki bo pravzaprav okusno.
Vedite, kam iti za najboljšo ceno
Pogosto je najboljši način, da dobite dobro vino po ugodnejši ceni, če kupite dražje vino s popustom. Če še niste prepričani, kaj vam je že všeč, so lahko veletrgovske ali prodajne spletne strani odličen način za strme popuste na cenejše steklenice.
Odlična možnost je spletna prodaja, imenovana WTSO (Wines Til Sold Out). Model spletnega mesta je preprost - prodaja eno vino hkrati, dokler se to vino ne razproda. Vsaka steklenica je od 30 do 70%, kar omogoča običajno ceno 40 dolarjev.
Če že poznate nekaj dobrih stekleničk, ki jih resnično imate radi, jih boste kupili v razsutem stanju pogosto zaslužili popust. Številne trgovine z živili bodo znižale ceno na steklenico, če kupite šest ali več, ali pa se pogovorite s pisarjem v trgovini s cenami za primer.
Postrezite prav
Nakup pravega vina je le polovica bitke - kako postrežete z vinom, lahko tudi izboljšate okus manj dragega vina (ali kakršnega koli vina).
Za začetek se prepričajte, da svoje vino servirate na pravilni temperaturi, da boste najbolje odkrili okuse. Na splošno ljudje ponavadi strežejo bela vina nekoliko hladneje, kot bi morala, rdeča vina pa nekoliko topleje. Lahko se podrobneje seznanite s tem, pri kateri temperaturi naj bo pripravljena vsaka sorta, vendar je hiter trik, ki vas bo navadno približal: preprosto vrzite rdeče vino v hladilnik ali vzemite belo vino iz hladilnika približno pol ure preden ga želite piti.
Dekantiranje vina je še en hiter način za boljši okus. Vino iz steklenice nalijemo v posodo s širšo odprtino, nato pa pred pitjem pustimo sedeti 20 minut ali tako, da se pomeša s kisikom (ali z zračenjem), kar daje okusom, da se pojavijo. Hiter in umazan način je, da se mlajši, cenejši vinski okus postara in bolj razvije.
Čeprav ta trik običajno deluje bolje na rdečih sortah, lahko koristi tudi nekaj belih - in poskusu zagotovo ne škodi! V številnih domačih prodajalnah lahko dvignete sorazmerno poceni dekanter ali celo nalijete kozarec in pustite, da se malo usedi, preden začnete srkati.
Starost
Za staranje se pogosto misli, da je rezervirano za najdražja vina z visokimi bari, vendar lahko dejansko izboljša tudi kakovost nekaterih vaših manj kot 20 dolarjev. Ko dovolite, da mlado vino nekaj let sedi pred uživanjem, imajo spojine v vinu več časa za odzivanje in lahko na koncu pomagajo odpraviti morebitna neravnovesja okusa v vinu.
Kot rečeno, večina vin na tej cenovni točki ni mišljena za daljše obdobje - veliko več kot dve leti sedi, in obstaja velika možnost, da gre navzdol.
Če imate potrpljenje, da poskusite to, se prepričajte, da imate v svojem domu prave pogoje. Vino, ki sedi, je treba hraniti v temnem, ne preveč suhem prostoru in naj ostane pri precej konstantni temperaturi - vedno pod 63 ° F. Klet je za to lahko odlična, ali če ste resni, lahko poskusite investirati v majhen vinski hladilnik. Prav tako vedno hranite vino na njegovi strani, da plutovina ne bi izsušila in uničila steklenice.
Navsezadnje bo potreben čas, da resnično razvijemo razumevanje, kaj bo dobro in kaj ne - in verjetno boste na poti poskusili kakšne slabe steklenice. Toda ti nasveti bi morali začeti. In na koncu boste še vedno imeli kozarec vina v roki.
