Večerne zabave, sestanki strank in pisarniška srečanja: veliko je osebnih in profesionalnih dogodkov, na katerih boste morali (na srečo!) Naročiti ali postreči steklenico vina. In čeprav vas bo le malo v teh krogih potrebovalo poznavanje najboljših letin iz doline Loare ali sposobnost premišljevanja o prednostih staranja hrasta v primerjavi z nerjavnim jeklom, je pametno imeti dobro znanje o osnovah.
Če pa ne poznate Chateau Montelene iz Charlesa Shawa, ne paničite. Ta hitri vodnik po osnovnih stvareh vas bo iskal - in pil - kot profesionalca.
1. Kakšno vrsto naj postrežem?
Vinskih vrst je dobesedno na stotine. Kako torej veste, koga izbrati? Tukaj je primer: šampanjec in penina sta dobra vina za nabiranje - šenenje penine se odlično ujema s predjedi in lažjo ponudbo, seveda pa tradicija opečevanja omogoča, da ima kozarec šampanjca v roki eleganten pridih.
Belo vino ponavadi nižjo vsebnost alkohola kot rdeče in se dobro pari z majhnimi krožniki in solatami. Običajno ga postrežemo le nekoliko topleje od temperature hladilnika (približno 20 minut pred serviranjem ga potegnite iz hladilnika).
Rdeče vino se ponavadi lepo pari z večjimi, bolj srčnimi prilogami in ga ponavadi postrežemo le nekoliko hladneje od sobne temperature (vstavite ga v hladilnik 20 minut pred postrežbo).
2
Tako kot pri mnogih stvareh pri vinu ni pravilnega odgovora. Opredelitev "dobre" steklenice vina sega od tistega, kar je okusu za vas in vaše goste, do tistega, kar se popolnoma ujema z vašimi jedilnimi predmeti, celo do letnega časa. S tako veliko spremenljivkami je težko zožiti točno tisto, kar bi morali pričakovati, da boste plačali.
Če rečem, več denarja ne pomeni nujno tudi boljšega vina. Seveda, obstaja nekaj možnosti za visoke dolarje, ki bodo opravile mogočno okusno delo - kalifornijski sauvignoni v Kabernetu so vrhunski, vendar boste verjetno plačali lep peni. Ne pozabite, da del zabave preizkuša nova vina, da vidite, kaj vam je všeč, in poiščite dragulje za manj kot 10 ali 20 dolarjev.
Pogosto vam bodo vina iz nepričakovanih krajev (Južne Afrike, Argentine, celo Hrvaške!) Dala večji zalogaj. Poiščite Traminette iz Kansasa in čakate na čudovito (in izredno podobno Sauvignonu Blancu) presenečenje!
3. Ali dišim po pluti?
Če ste v restavraciji, strežnik odpre steklenico za vas in vam izroči pluto. Kaj za? Bi naj vonjal? Hm, ne.
Razen če ste krvolok, pluti svet po vonju enako: kot plutovina. V preteklosti se je praksa izvajala, ker so plute odtisnile plutovine in stekleničke so bile neoznačene, tako da je restavracija lahko dokazala, da služi, kar je bilo naročeno.
V redkih primerih, ko je vino slabo (tj. "Zamašen"), vam lahko pomaga, da vam plutovina pomaga: ven boste videli vino vse do plutovine, kar pomeni, da bo zrak stekel v steklenico in vino povzročil prevzemi mošt ali moker karton vonja in okusa (ki za vas ni škodljiv, ampak zagotovo je pitno). Toda 99% časa, samo prezrite.
4. Kako postrežem?
Če hostete, vlijte samo vinske kozarce, ki so približno na pol polni (ali celo malo manj), kar pušča prostor v kozarcu, da se vino dobro vrti. Zakaj vrtinčenje? Steklenica vina je zaprta že vsaj nekaj mesecev, zato pustite, da mladiček diha! Zasukanje bo prezračilo vino in omogočilo, da se polne arome razpletajo. Potem pa se dobro pomiri. Ker je vinu dovoljeno nekaj zraka, je njegov "nos" (ali vonj) bolj zapleten, okus bolj intenziven.
Ko zaužijete prvi požirek, pojdite počasi. Uživajte. In dajte si vsaj tri požirke, preden oblikujete mnenje. Če ste srkali drugo vino ali si privoščili kaj močnega ali začinjenega, se bodo morali okusi novega vina nagraditi na vašem jeziku, preden boste lahko resnično cenili, kaj se dogaja v kozarcu.
Seveda je veliko več znanja o vinu, seveda, vendar je najboljši način, da ga naučite o vinu, če ga pijete! (Vem z roko, vem.) Zato eksperimentirajte z novimi kleti, regijami in sortami grozdja. Upoštevajte, kaj vam je všeč (ali česa), in se zabavajte z učenjem. Srečno srkanje!
