Ravno, ko ste se na poslovni večerji dobro znašli pri iskanju krožnika za kruh in vilic za solato, se znajdete v neokušeni kulinarični vodi: suši baru.
Da, to je tuja izkušnja (dobesedno!), Vendar ne skrbite - pustolovščina je del zabave! Tudi če še niste prepričani, kakšna je razlika med "nigiri" in "norimake", vam bodo ti nasveti pomagali pri udobju in uživanju v (okusnem) obroku.
Kje ješ
Najprej: Izberite sedež. Vaša izbira sedežev naj bo odvisna od tega, kaj si upate doseči med obrokom. Če iščete bolj ležeč izlet, vam lahko sedenje v suši baru ponuja zabavno izkušnjo, saj lahko kuharja sušija opazujete v službi. Če pa se morate osredotočiti na posel, bo miza nudila zasebnost in bolj spodbudila pogovor o trgovinah.
Dianov nasvet: Nikoli ne naročite pijač ali drugih ne-suši predmetov od kuharja sušija. Kuhar je v lokalu s sušijem najbolj spoštovan in se ukvarja le s sušijem. Ne sipa pijače, ne spreminja ali streže miso juhe.
Kar ješ
Suši in sashimi bodo predstavljali večino menija v suši restavraciji, vsaka z neskončnimi različicami in sestavinami. Kaj je razlika? Sushi je na splošno riba (včasih surova, včasih kuhana) in zelenjavni nadev, obdan z lepljivim belim rižem, oblikovanim v zvitek, nato pa zavit v morske alge, ribje jajce in druge naglasne sestavine. Nato se zvitki razrežejo na koščke velikosti, ki jih lahko delite. Sashimi je preprosto sveža, surova riba, ki jo postrežejo sami ali na vrhu majhne porcije riža.
Kaj gre z njo
Sojina omaka
Ko potopite svoj suši ali sashimi v sojino omako, si prizadevajte, da bi ribe zadišale po omaki - ko bo riž absorbiral preveč tekočine, boste verjetno izgubili del zvitka. Sojina omaka je namenjena krepitvi rib in ne riža.
Wasabi
Majhna zelena pega je ognjevita vroča pasta, ki bo popestrila vaš suši, vendar ga je treba jesti z nekaj previdnosti. Bodisi vzemite majhno količino in ga dajte neposredno na svoj suši ali pa ga vmešajte v sojino omako. Vendar bodite previdni - močne stvari, ki vam bodo zagotovo očistile sinuse!
Ingver
Skupaj z wasabijem vam bodo ob sušiju postregli tanke rezine ingverja roza ali oranžne barve. Pravilna tehnika je zaužiti majhno količino med grižljaji, da se očisti nepce. Ni mišljeno, da bi ga jedli poleg sušija; če pa uživate ali pa ga gostje raje pojedo na ta način, pojdite takoj.
Sake
Sake je japonska alkoholna pijača na osnovi riža, ki jo lahko postrežemo hladno, toplo ali vročo. Temperatura saka kaže na kakovost: hladnejši je saker, kakovost je boljša. Upoštevajte, da je vsebnost alkohola v sebi primerljiva z vinom, zato pijte ustrezno.
Kako ga pojeste
Brisača
Jesti s prsti je pričakovano, zato vam bodo morda pred vročim obrokom postregli vročo brisačo. Po brisanju rok nežno položite brisačo nazaj na ploščo, ki ji jo je predstavil strežnik.
Paličice in vilice in prsti, o moj!
Z obrokom vam bodo dali koščke za palčke, če pa jih ne boste uživali, je dobro, da prosite za vilice. Kljub temu ne bojte se poskusiti: vaš gost bo pokazal, da ste dober šport. Popolnoma sprejemljivo je tudi jesti suši s prsti, a sashimi je treba uživati s palčkami ali vilicami.
Če vam juho postrežejo brez žlice, jo popijte iz skodelice in s palicami ali vilicami jejte trdne predmete. Edamame (kuhana soja, ki jo postrežemo v stroku), po drugi strani vedno jemo s prsti. Zadržite konec podstavka med zobmi in s kazalcem in palcem stisnite fižol v usta, tako da školjko zavržete.
En ugriz ali dva?
Suši je treba zaužiti v enem grižljaju, razen če je tako velik, da čutite potrebo, da ga razbijete na dva kosa (morske alge se lahko izkažejo zapletene, če jih prerežete!). Medtem ko je običajno pravilo jedilnika "ne zaužijte prevelikega zalogaja", vam nihče ne bo presodil, da se boste odločili za večji zalogaj, namesto da bi se borili z razpadajočim koščkom sušija.
Skupna raba
Ko delite obrok v japonski restavraciji, je običajno, da si družinske dele delijo s komunalne plošče.
Oddaja v neznani svet palčk in surovih rib je lahko zastrašujoča, a dokler izkušnjo približate občutku pustolovščine, bo obrok uspel. In če vas skrbi, kako se boste obesili, vadite s prijatelji, preden udarite v suši bar s pomembnimi kolegi ali strankami. Predvsem pa se zabavajte in uživajte!
