Morda ne mislite, da se lahko veliko naučite o svojem poslu (ali življenju, seveda) od dude na zadnji strani kuhinje v vaši najljubši restavraciji. Konec koncev, kaj ima praženje piščanca povezano z vašo kariero?
No, kot nekdo, ki je delal v podjetniškem svetu in kuhinji, naj vam povem, da če iščete produktivnost, hitro in premišljeno v pisarni, ni nikogar boljšega za študij kot restavracijski kuharji. Pravzaprav obstaja en trik, ki ga vsi kuharji poznajo in sledijo, da se lahko prijavite jutri - in to vam bo takoj pomagalo pri delu.
Vsi odlični kuharji (za zapis, jaz nisem ena, zato zdaj delam v pisarni) vedo, da je skrivnost uspeha nekaj, kar se imenuje mis en place . Kar, v grobem prevedeno iz francoščine, pomeni "zberite svoje & # @ $ skupaj." V redu, to ne pomeni, ampak je blizu.
Res je, da je mis en place bolj univerzalni koncept, ki se osredotoča na idejo o pripravljenosti. Ko kuharji stopijo v kuhinjo, ne začnejo samo kuhati. Najprej ocenijo situacijo in poskrbijo, da bodo imeli vse, kar potrebujejo za celotno izmeno. Zakaj? Kajti pri kuhanju lahko vzamete nekaj minut ali celo sekund, da greste po nečem, kar potrebujete, razlika med odlično izvedeno jedjo in skupno smeti. (Vzemi od Anthonyja Bourdaina.)
Kako vam lahko to pomaga pri vaši službi?
Pomislite: ko pridete zjutraj v pisarno, kaj najprej storite? Če ste kot večina ljudi, šele začnete vračati e-pošto in telefonske klice. In preden boste to vedeli, ste sredi drugega dne pripravljeni in tečete, morda veliko naredite, morda pa ne.
Namesto tega poskusite uporabiti pristop kuharja. Preden opravite katero koli delo, se ustavite in ocenite dan. Kaj je v vašem koledarju (sestanki, telefonski klici, potovanja?), Katere projekte morate zaključiti in katere stvari niso tako pomembne? Nato razmislite, kaj boste potrebovali, da uspešno opravite vse, kar boste potrebovali. Za nadaljevanje projekta boste na primer potrebovali odobritev šefa. Če zjutraj najprej vprašate, boste dobili več vzletno-pristajalne steze, da jo dobite, preden ob 15.00 spoznate, da ne morete storiti ničesar, dokler se ne odjavi.
Tudi nekaj tako preprostega, kot je pridobivanje vsega, kar potrebujete - prave dokumente, pomembne datoteke, kavo -, pripravljeno za začetek, preden se lotite posla, lahko pomeni razliko med produktivno uro in popolnoma raztreseno. Če si vzamete teh nekaj minut, da se psihično pripravite na dan, boste prisilili, da drugače razmišljate o tem, na čem želite delati, in še pomembneje, kako najbolje delati na njem.
