Včasih je vse, kar potrebujete na koncu dneva, velika skledica testenin. Da, velika bogate solata je morda “bolj zdrava” možnost, toda v teh dneh so testenine samo zdravilo, ki ga potrebujete.
Stvar je v tem, da je poletje. Ne želite, da bi bilo kaj pretežko ali časovno intenzivno. Preživeli ste dan, tako da vam ni treba postati suženj svoje kuhinje poleg vsega drugega. Potrebujete hitro, potrebujete enostavno, predvsem pa potrebujete okusno in tolažilno.
Lepota teh receptov je enostavnost, s katero jih lahko pripravite. Prav zaradi tega nisem vključil posebnega seznama sestavin - te recepte je treba povezati s sestavinami, ki jih imate pri roki, in lahko pustite, da so vaši okusni brbončki vodnik. Brez merilnih skodelic ali žlic, nobene knjige receptov, ki bi jo premetavali naprej in nazaj. Čisto sveži, čudoviti okusi se hitro združijo, tako da lahko uživate v preostalem delu poletne noči.
V razdelku s komentarji ne pozabite povedati, katere so vaše najljubše poletne testeninske jedi - vedno iščem nove ideje!
Cacio e Pepe
Resno, to je najlažji recept na planetu. Sir in poper je tisto, kar v prevodu pomeni "Cacio e Pepe", in to je praktično vse, kar vsebuje recept: kapljica olivnega olja, nekaj parmigiano-Reggiano (modna italijanska beseda za parmezan), škropljenje kosmičev rdeče paprike in hitro mletje soli in popra. Tako preprosta kombinacija sestavin, ampak verjemite mi, da je tako okusna, da se boste znašli znova in znova to poletje (in jesen, zima in pomlad!).
Preprosto skuhajte eno skodelico rigatonija, odcedite in nato pokapajte z nekaj ekstra deviškega oljčnega olja, da se testenine obložijo, na vrh potresete nekaj kosmičev rdeče paprike (ali še nekaj, če se vam zdi dodatno pikantno) in nato zaključite z nekaj mletja soli in popra ter nekaj ostružkov Parmigiano-Reggiano na vrhu. To je to - rekel sem ti, da je enostavno!
Campanelle iz špinače in kozjega sira
Ta vključuje nekoliko več dela kot Cacio e Pepe, preprosto zato, ker od vas zahteva sesekljati špinačo. Vem, prisiljen sem, da se tako zelo trudiš za večerjo. Pri tem receptu mi je všeč, da ga lahko postrežete toplega ali hladnega, zato je super, če želite potegniti dvojno šaržo in naslednji dan prinesti s seboj ostanke na kosilo.
Kuhajte eno skodelico kampanjele v skladu z navodili škatle. Odcedite in nato testenine prestavite nazaj v lonec, v katerem ste ga kuhali. Dodajte lupino in sok iz polovice limone, veliko žlico kremnega kozjega sira, peščico nasekljane sveže špinače ter nekaj zmleti soli in popra. Okusite, da bodo vaše začimbe v redu, nato pa pred serviranjem naribajte nekaj Pecorino Romano ali Parmigiano-Reggiano.
Caprese Penne
Caprese solata mi kriči poleti. Bučna, sočna paradižnica, kremna mocarela in veliko sveže bazilike. Lahko bi ga jedla za vsak obrok! Če dodate nekaj penna v mešanico, še vedno dobite vsak košček čudovitosti, vendar jo boste popeljali na naslednjo stopnjo, ker se mocarela vročina začne topiti in se sok iz paradižnika meša z olivnim oljem za ustvarjanje popolne lahke poletne omake. Slast.
Skuhajte eno skodelico penna v skladu z navodili škatle. Medtem ko se kuha, vzemite nekaj peres češnjevih paradižnikov in jih nasekljajte na pol. Nato nasekljajte nekaj sveže mocarele, lahko tudi 3 unče ali tako, da je enako velika kot paradižnik. Na koncu grobo nasekljajte peščico bazilike. Ko je penne končal kuhanje, vse skupaj zavrite z nekaj ekstra deviškega oljčnega olja in nekaj mletja soli in popra.
Klobasa in brokoli Rabe Cellentani
Ta jed je zaradi dodatka klobas nekoliko bolj srčna, vendar jo vseeno lahko na trenutek vržemo skupaj, saj kuhamo klobaso in brokoli, medtem ko testenine vrejo.
Tukaj je treba opozoriti: Uporabite svežo klobaso, ne pa kuhane vrste, ki jo najdete v večini trgovin z živili. Ko boste kuhali svežo klobaso, bo sprostila nekaj maščobe in sokov, ki jih boste uporabili za kuhanje brokolija, zato pojdite do lokalnega mesarja in izberite kar vam klobase dobro izgleda. Ta recept deluje enako dobro s šparglji ali bučkami, zato le zagrabite, kar je v trgovini videti sveže.
Kuhajte eno skodelico cellentani v skladu z navodili škatle. Med kuhanjem odstranite kožo iz klobase in na srednji vročini kuhajte v ponvi. Napadajte ga z leseno žlico, ga premikajte po ponvi, da se razbije na majhne koščke velikosti. Ko je klobasa kuhana, dodajte cvetove rakule brokolija (sesekljajte peclje z rezine brokolija, tako da uporabljate samo grmičaste glave) in kuhajte še približno pet minut. Ko se cellentani končajo z vrenjem, testenine odcedite, nato pa vrzite v ponev s klobaso in brokolijem. Vse skupaj zmešajte, začinite s soljo in poprom, dodajte malo ekstra deviškega oljčnega olja (samo če ga potrebujete - če je bila klobasa izredno maščobna, morda ne boste potrebovali) in zaključite z oblakom pecorino Romano, ki je prašen na vrhu .
Makaroni in sir
Vem, vem. To se ne zdi ravno poletno. Mogoče pa ste imeli enega tistih dni, kjer nič drugega ne bo zadostovalo.
Težava s tradicionalnim makom in sirom je, da potrebuje toliko korakov, da se pravilno napravi (naredite pire, stepite, stepite, stepite malo mleka, pustite, da se zgosti, začinite, zmešajte v sir), in ob enem tednu morda ne boste se želite spustiti po tej cesti. Ne bojte se, za vas imam goljuf. Popolno kremasti in sirasti makaroni in sir v 15 minutah, ki ne prihaja iz modre škatle. Kasneje se mi lahko zahvališ.
Primite svojo ponev in ji dodajte eno skodelico mleka in eno skodelico komolčnih rezancev ter nekaj mletja soli in popra. Počasi privremo do srednje velikega ognja (majhne majhne mehurčke okoli roba ponve, tako da mleko komaj ribe). Čuden del tega recepta je, da ga morate gledati kot jastreba - najprej, da se mleko ne zavre in drugič, da testenine neprestano mešamo, da se ne držijo. Vendar ni tako slabo, in dejansko je lahko precej terapevtsko narediti nekaj takega, kot je to.
Po 13-14 minutah preskusite testenine in se prepričajte, da je al dente, nato odstranite z ognja in vmešajte v eno skodelico naribanega sira. Uporabljajte poljuben sir - Cheddar, Gruyere, Provolone ali Mozzarella, vse deluje dobro, še posebej, če jih kombinirate. Če se vam zdi predebelo, lahko vmešate malo več mleka, ampak to je to! Potopite se in pustite dan za seboj.
