Ne morem verjeti, da je olimpijskih iger skoraj konec. Njuškalo. Na strani je tudi teden morskih psov, ki se začne ta konec tedna, tako da si bomo v prihodnjem tednu vsaj ogledali kaj. Ker bom ta konec tedna verjetno porabil preveč ur, da bi tako ali tako popival čim več olimpijskih iger, sem želel ustvariti recept, ki bi zagotovil dovolj podpor za gledanje televizije.
Misel mi je takoj padla na žetone in potapljanje - tako popolna za brezpametno žvečenje! Karamelizirani čebulni namaz je od nekdaj naklonjen množici, vendar sem mu želela dati še malo dodatnega oomfa, zato sem dodala kajenski poper in zeleno sol ter poskrbela, da sem čebulo kuhala skoraj eno uro. Neverjetno je, koliko okusa bodo dobili od kuhanja nizkega in počasnega! In da sem nekoliko olajšal stvari, sem uporabil nemastni grški jogurt in kremni sir z nizko vsebnostjo maščob. Ti veš,
tako da lahko pojeste več potopka!
Karamelizirano čebulo potopite
Začnite tako, da sesekljate čebulo na majhne kocke. Če se med rezanjem čebule nagibate, vzemite par sončnih očal, da si pomagate pri hlapanju. Zaupaj mi, jokam vsakič, ko sesekam čebulo - vendar to resnično pomaga.
V veliki ponvi segrejte olje na srednji vročini, nato dodajte čebulo in kuhajte približno 10 minut, nenehno mešajte, dokler se čebula ne začne prosojati.
Začinite s kajenskim poprom, zeleno soljo, soljo in poprom, nato pa vročino vklopite na srednje nizko in nadaljujte kuhati 45 minut, pri čemer mešajte vsakih nekaj minut, da se vsa čebula postane zlato rjava. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
V skledi živilskega predelovalca zmešajte grški jogurt in kremni sir, nato dodajte karamelizirano čebulo (za garniranje postavite žlico čebule) in pretlačite, dokler ne dosežete želene konsistence. Če nimate živilskopredelovalca, se prepričajte, da namesto kremnega sira uporabljate kislo smetano, ki jo pomešate z grškim jogurtom (lažje se bo mešala), nato vmešajte v karamelizirano čebulo, dokler se vse temeljito ne združi.
Preizkusite se in se prepričajte, da so vaše začimbe pravilne, nato pa postrezite v simpatični skledi s ščepcem kajenske paprike in nekaj karamelizirane čebule, raztresene po vrhu. To vedno postrežem s skledo okusno hrustljavega čipsa iz kotlička, dobro pa deluje tudi kot namaz na sendviču ali kot del zelenjavnega krožnika.
Opomba: V tem receptu naj bo približno 3 skodelice potopitve, kar vam bo dalo dovolj za popivanje čipsa s prijatelji in morda še nekaj dodatka za naslednji dan. Še boljši okus je, ko nekaj ur sedite v hladilniku, da se lahko okusi zmešajo.
