Vedno sem imel občutek, da ima vsaka alkoholna pijača svojo osebnost. In medtem ko pravo noč uživam v grozdnih alkoholnih pijačah in redko odvrnem hladen večer ob množici piv, so vina moja daleč najljubša. Vina so domača, vendar še vedno elegantna, enostavna in hkrati odtenka. Najpogosteje uživajo v prijetnih okoljih z ljubljenimi in vedno me pustijo, da sem od znotraj navzven topel - nekaj, kar nikoli nisem prepričan, ali naj pripišem alkoholu ali celotni izkušnji.
A kolikor sem že od nekdaj užival v pitju vina, tega še nikoli nisem vedel veliko o tem. Zato sem se odpravil na pot, da bi čim bolj razumel svoje najljubše fermentirano grozdje. In rad bi vas vzel s seboj. Da smo začeli z isto nogo, sem sestavil nekaj svojih prepričanj o okušanju, poskusu in uživanju vina. Nekakšen manifest za vinskega začetnika. Torej, popni to pluto in pojdiva!
1. Zaupajte svojemu okusu
Prvič, ko se mi je vino zdelo dostopno, sem bil na plaži s svojo družino in njihovimi prijatelji, ki jih je bilo sramežljivo 21. En prijatelj mojih staršev s fakultete - moški, ki zna uživati v najboljših stvareh, ki jih ponuja življenje - je imel prinesel kup dobrega vina iz njegove zbirke, ki ga je delil z vsemi nami.
Ponudil mi je kozarec, ki mi je pokazal, kako ga zavrtim, kako ga pravilno nanjušim in kako seciram vsak okus. Nestrpno sem požrl in pustil, da je minuto sedel v ustih, da sem preučil vse okuse moje palete. Poskusim, kot bi mogoče, nisem mogel prepoznati nobenih različnih okusov. Sem popustila in požrla požirek. "Kaj naj bi imel ta okus?" Sem vprašal. "Ne vem, " je rekel, "Kakšen imaš okus?"
Takrat sem prvič razumel, kako osebna je izkušnja uživanja vina. Strokovnjaki lahko opišejo profile okusa določenega vina, kar hočejo, če pa to ni po tvojem okusu, potem ni pomembno. Oni so vaši okusni brbončice - ne dovolite, da nekdo drug narekuje, kaj pokušamo!
Podobno si najboljši sodnik o kakovosti vina. Nekoč mi je prijatelj povedal, da se hoče naučiti povedati dobro vino iz slabega vina. Vprašal sem ga: "No, ali je to zate dobro?" Ni važno, če ga kritiki in strokovnjaki ocenjujejo kot najboljše vino na svetu - če ne ustreza vašim okusom, potem ni dobro vino v svoj svet.
2. Ne skrbite (preveč) o Lingo
Včasih pomislim, ko se ljudje šele začnejo učiti vina, se malo preveč ujamejo v lingo. Kdo jih lahko krivi? Tanini, telo, nos - sliši se lahko, kot da ljudje, ki razpravljajo o vinu, govorijo drugačen jezik (in še nismo prišli do francoske in italijanske sorte!).
Ne pustite, da vas pomanjkanje znanja jezika prepreči, da bi razumeli več o vinu. Pravzaprav mislim, da je bolje, da profesionalnega vinskega jezika ne poznate zgodaj. Prisili vas, da malo bolj kreativno razmišljate o svojem vinu in o okusih v njem, namesto da se le spustite na seznam lastnosti, ki ga iščete.
Ko naslednjič popijete kozarec vina, potisnite vse misli o "sadju naprej" ali "dolgem koncu" na stran. Pomislite, kako vam ustreza, in ne bojte se slišati nekoliko nenavadno. Opisovanje okusov ni nekaj, kar večina od nas počne zelo pogosto, zato je potrebna praksa in malo kreativnosti. Ali ima vino takšno pito, ki jo je naredila vaša babica, ko ste odraščali? Ali kot hrustljavo jabolko takoj, ko ga ugriznete vanj?
Ni važno, če nihče drug ne more razumeti vašega opisa, to je začetek natančnega določanja vašega doživljanja. Lingo bo prišel, a najpomembneje je sprva res gojiti sposobnost okusa.
3. Vedite, kaj vam je všeč - vendar vedno bodite pripravljeni iti proti temu
Kadarkoli natakarja vprašate za priporočilo za vino, vas bo vprašal, kaj vam je všeč. Na tej točki ponavadi zmrznem in pogosto sem se znašel v skušnjavi, da bi rekel: "Rdeče in dobro." Na žalost to ni zelo koristno. Eden od prednosti, če veste več o vinu, je razumevanje lastnosti, ki jih imate najraje, in to, da jih lahko opišete drugim. Začnete lahko z nekaj tako preprostega, kot da veste, ali imate raje rdečo ali belo, sladko ali suho in od tam naprej. Bolj ko boste lahko natančno določili, kaj vam vino naredi dobro, lažje boste našli še več dobrega vina.
Če rečem, če se preveč postavite v svoje vinske načine, boste morda zamudili nekaj glavnih naporov. Vedno sem si zaželel rdeče dekle, ki je zavijalo z nosom pri belih vinih - predvsem šardonejih. K sreči bom le redko zavrnil kozarec vina, ki mi ga je postavil pred mano, zato sem, ko sem naročil let v Vinariji Santa Barbara, neumno srkal mazani chardonnay, ki mi ga je dal. In všeč mi je bilo - skupaj s skoraj vsemi drugimi belci, ki so mi jih dali tisto noč. Izkazalo se je, da je bilo belo vino, ki sem ga prej pil, ravno preveč, no, poceni.
Pouk lekcije: Poznavanje svojega okusa, ko gre za vino, je odlično. Vedno biti pripravljen dokazati se, da je narobe, je še bolje.
Končno pravilo: zabavajte se! Konec koncev je to vino - če ne trenirate sommelierja ali drugega vinskega strokovnjaka, ga ne bi smeli jemati preveč resno. Pojdite si natočiti zajeten kozarec, si privoščite nekaj prijateljev in začnite danes malo več razmišljati o svojem vinu. Zapeljali smo se, vendar ne skrbite - naključen bo.
