Se kdaj znajdete v večerji? Vem, da. Kolikor bi rad bil tako kreativen in si privoščil neverjetne obroke kot sodobna domača boginja, se vedno znova vračam k isti rotaciji receptov, ki prihaja ponoči. Turški burgerji. Tacos. Juha s sirom na žaru. Pečen piščanec. Špageti z mesnimi kroglicami. Ponovite.
No, nocoj ga malo zmešam. To je eden tistih receptov, na katerega pozabim, da je v mojem arzenalu, toda ko ga naredim, sem presenečen, da ni na moji tedenski rotaciji. Mislim, da zato, ker ti slabi fantje naredijo nekaj dodatnih korakov. Kar nekaj sestavin je. Morali boste sesekljati nekaj zelenjave in sestaviti nekaj prelivov. Ampak obljubim vam, rezultat je vreden vašega časa. Ne samo, da so te solatne omake prijetne in zdrave, ampak tudi neverjetno okusne in zabavne za jesti. Zabava v tvojih ustih. Vaši okusni brsti se mi bodo zahvalili, prisegam.
Sestavine
Simmer omaka
Za serviranje
Začnite s segrevanjem 1/2 žlice olivnega olja in 1/2 žlice sezamovega olja v veliki ponvi na srednji vročini. Čebulo na drobno nasekljamo, vržemo v ponev in premešamo, da se čebula premaže z oljem. Če vas sesekljajo, ko sesekljate čebulo, poskusite nositi sončna očala - ta pomagajo blokirati hlape.
Medtem ko se čebula kuha, pripravite gobe. Za čiščenje vsake odvečne umazanije uporabite vlažno papirnato brisačo. Gobe so kot goba, zato jih ne želite umivati neposredno pod tekočo vodo (če jih boste absorbirale preveč). Ali pa prihranite čas, samo kupite predhodno oprane gobe, ki jih najdete v večini trgovin z živili.
Ko so gobe čiste, jih grobo sesekljajte. Ponavadi najprej narezam gobe, nato pa nož potegnem skozi njih, da na koncu z manjšimi koščki.
Ko se čebula kuha približno 5 minut, vročino vklopite na srednje visoko, na sredini naredite jamico, dodajte 1/2 žlice sezamovega olja in vrzite gobe.
Kuhajte eno minuto, nato pa vročino vrnite na srednjo. Mešajte mešanico, tako da se čebula in gobe združijo in še naprej kuhajte 5-8 minut. Vsako minuto neprestano mešajte.
Medtem ko se gobe in čebula kuhajo, s fino stranjo škatlastega graterja ali mikroplanjave fino naribajte polovico jalapeño. Če želite, lahko dodatno polovico uporabite kot dodatek kasneje. Ko bom to storila, bom oblekla plastične rokavice, da se kasneje ne bi dotaknila očesa in se božala zaradi dotika jalapeño!
Mešanici dodamo jalapeño, pa tudi dve stroki sesekljanega česna. Vedno imam pri roki predsekljane kocke, ki jih lahko dobite v zamrzovalnem odseku Trader Joes, lahko pa tudi z nožem nasekljate nageljnove žbice ali uporabite stiskalnico česna.
V svojo ponev dodajte 1/2 žlice več olivnega olja. Mlet piščanec začinimo s soljo in poprom, nato dodamo k zelenjavni mešanici. Kuhajte 8-10 minut, dokler piščanca ne prekuhate in ga razbijete z leseno žlico, ko greste. Običajno najprej prestavim zelenjavo na stran ponve, tako da piščanec doseže večino toplote in nato vse skupaj dobro premešam, ko je piščanec približno na polovici kuhanega.
Medtem ko se piščanec kuha, naredite svojo omako za kuhanje. Najprej operemo, olupimo in namočimo limetino ter dodamo v majhno posodo. Za to lahko uporabite stransko grater, ki ste ga uporabili za jalapeño, ali mikroplanjavo. Toliko hranilne dobrote je v lupini citrusov in to bo ogromno spremenilo celoten okus jedi. Prepričajte se tudi, da najprej lupite, nato pa sok - na ta način je veliko, veliko lažje!
Nato dodajte Sriracha, ribjo omako, rižev kis, agavin sirup, vročo gorčico v prahu in sojino omako, vse skupaj premešajte in dodajte k piščančji mešanici. Vročino prižgite na nizki in kuhajte 1-2 minute dlje, da lahko okusi opravijo svoje delo. Vrzite v pločevinko vodnega kostanja (najprej odcedite) in pripravljeni boste za postrežbo.
Prelivi so res tisto, zaradi česar so ti piščančji solati tako okusni. Rad jih postrežem z dodatnimi šriračami, apnenimi klimi, mandljevimi rezinami (opečenimi, če se vam zdijo ljubši), sesekljano baziliko in meto ter sojino omako. Tako dobro. Resno jih morate narediti, stat.
Ta recept bo služil dvema lačnim ljudem z nekaj zajetnih ostankov za naslednji dan. Upoštevati je treba še to, da čeprav je kar nekaj sestavin, jih bo več mesecev shranjenih v vaši shrambi ali hladilniku. Ko se naslednjič odpravite v trgovino z založbami, imejte pri roki sestavine, kadar koli želite večerjo malce zmešati. Uživajte!
Ljubezen do hrane? Oglejte si ta odlična podjetja, ki jih zdaj najemajo!
