Dragi modri predpasnik,
Ne kuham se proti kuhanju, ampak vedno bi raje naredil veliko posodo in potem naslednji dan privoščil ostanek - še posebej za kosilo. Imate kakšno idejo za večerje, ki bi naredile okusne ostanke?
Hvala!
- Hiti za jutri
Dragi HFT,
Tega še ne veste, toda potreba po zaužitju ostankov je zelo epikurejski impulz. Čeprav smo vsi malo obsedeni s tem, da jemo hrano tako svežo, da je praktično še vedno kuhana, je marsikatera hrana pravzaprav boljši okus naslednji dan, saj malo časa omogoča, da se okusi združijo in razvijejo.
Dobro mesto za začetek je, če spakirate nekaj svojih najljubših večerov in si ogledate, kako se naslednji dan kosijo za kosilo. Na nekaj očitnih stvari morate biti pozorni: izognili se boste jedem, ki imajo hrustljavo teksturo, na primer hrustljav ohrovt ali ponev z piščancem, pa tudi obrokom, ki bodo postali močni, kot solate ali tacos. Da jih ohranite kot ostanke, pospravite posamezne dele in jih nato oblecite ali sestavite tik pred jedjo.
Zdaj, ko smo se spustili do osnov, je tu pet jedi, ki pripravijo neverjetna kosila za naslednji dan - si upamo reči, da so boljši obroki, kot so bili prejšnjo noč.
1. Dal Baht
Leča, tako kot večina njihovih sorodnikov stročnic, razvijejo neverjeten okus, ko dobijo priložnost, da se nekaj časa sedijo. Ta indijska različica je dišeča s česnom, kumino in garam masalo - okusi, ki imajo čas, da nasujejo vsako malo leče čez noč. Najboljše od tega, da lahko to kosilo pojemo hladno, toplo ali pri sobni temperaturi, kar pomeni, da ga lahko uživamo kjer koli od pisarne do letala.
Pridobite recept
2. Preprosta paradižnikova enolončnica
Z dvema našimi najljubšimi predmeti v jesenski letini, koromačem in paradižnikom ta enolončnica skromna piščančja stegna spremeni v središče nekoliko rahle enolončnice. To je prav, ko ga naredite, vendar se zgodi nekaj neverjetnega, ko se čez noč ohladite in nato naslednji dan odložite, da se duši: Olupek se zgosti, piščanec postane bolj nežen, riž pa prevzame tudi del okusa.
Pridobite recept
3. Zahodnoafriška zelenjava in arašidi
V tej čudni konglomeraciji sestavin se bogato arašidovo maslo pomeša s srčnim sladkim krompirjem, sočnim paradižnikom in mešanico začimb, ki spominjajo na tradicionalno zahodnoafriško vegetarijansko enolončnico, ki je skromna in izpolnjuje vse naenkrat. In ko se ta fant naslednji dan spočije do kosila? Takrat okusi resnično eksplodirajo.
Pridobite recept
4. Zrezek s salso Rossa
Ne mislite, da ste omejeni na samo juhe in enolončnice, če želite večerjati na ostankih! Meso je še ena sestavina vsakega obroka, ki se s starostjo dejansko izboljša. Čez noč se tekstura zdrobi in zrezek pogosto postane bolj nežen kot prej (pazite, da sedi v svojih sokovih, da se ne izsuši). K temu dodajte salso rdeče paprike, ki meso sveti, in kosilo imate, na koga bi bil ljubosumen. To lahko spremenite tudi v slasten sendvič z zrezki za kosilo z dodatkom svežega zvitka (tik pred jedjo ga sestavite tako, da kruh ne postane močan).
Pridobite recept
5. Heirloom krompir in rezina rdečega popra
Zanimiva zelenjava pomaga hašesu, da preseže jedilni krog v tej jed, napolnjeni s hranilnimi snovmi, ki ravno prekipeva od okusa. Dan pozneje sesekljana čebula deluje skoraj kot sladka omaka za krompir, papriko, brstični ohrovt in frisée. Če je le mogoče, si rezervirajte dodatno omako iz remoulade, da se pred jedjo popeče na hashu.
Pridobite recept
