Vemo: Zasedeni ste. Imate delo s polnim delovnim časom. Poskušaš imeti življenje. Mogoče imate celo zakonca in nekaj otrok, ki vsak večer ohranjajo vaš urnik.
Torej, Super žena, kakršna si, ne predlagamo, da bi morali biti vrhunski kuharji in si vsako noč privoščite gurmanske večerje. Vendar morate vedeti nekaj preprostih osnov kuhinje - ker vam lahko olajšajo življenje, kuhanje bodo naredili veliko bolj zabavno in morda celo pomagajo pri promociji, ko povabite šefa na večerjo (hej, lahko zgodi!).
In, če nič drugega, vam bodo prihranili veliko denarja, če ne boste vsako noč naročili odvzema.
1. Kako narediti testenine
Zdaj ne predlagam, da ne veste, kako narediti testenine (hm, vrela voda), vendar obstaja veliko majhnih prilagoditev, ki bodo poskrbele za popolno pripravo testenin.
Najprej in predvsem solite vodo in jo solite bolj, kot si mislite - približno eno žlico soli za 4-četrtinski lonec vrele vode. Nihče ne mara testenin brez okusa, kuhanje v slani vodi pa preprečuje, da bi se to dogajalo.
Nato boste, medtem ko vam bodo morda rekli, da med testenino polijete malo hladne vode, da se prepreči, da bi se zlepile, ne pušča rezancev z žvečilno teksturo. Poleg tega je dejansko bolje, da so testenine nekoliko lepljive, da se omaka oprime.
Nazadnje kuharji v restavracijah pogosto rečejo, da v resnici ne bi smeli popolnoma kuhati testenin v vodi. Namesto tega ga odcedite, ko je zelo al dente - kar pomeni čvrsto in žvečilno (vendar ne hrustljavo) - nato dodajte testenine v omako v ponvi. Testenine bodo končale kuhanje, omaka in okus pa bosta v celoti prežela vsak pramen.
2. Kako kuhati česen
Česen je odličen izdelek v vaši kuhinji - pika na i lahko zajame vse jedi, od solat do pomokanja. Je pa tudi malo težavno sodelovati.
Najprej morate vedeti, kako ga pravilno pripraviti. Da bi se peski olupili pred sekljanjem, nageljno nageljite s hrbtno stranjo kuharskega noža. (To bo tudi pomagalo sprostiti olja.) Nato odstranite lupino in sesekljajte. Večina receptov zahteva zelo tanko rezino, kot je tista znana scena v Goodfellasu .
Prav tako je česen pri kuhanju res lahko zapeči. Pri pečenju vedno uporabljajte zelo nizko vročino in jo odstranjujte, ko so robovi česna najbolj rjav odtenek rjave barve. V vročem olju se bo še malo kuhalo, tako da predčasno odvzamete toploto, preprečite prekomerno kuhanje. Česen lahko dodate tudi v ponev po večini drugega mesa ali zelenjave, da boste imeli manj možnosti, da gori.
3. Kako sesekljamo čebulo
Ste vedeli, da so nesreče z noži doma povzročile obiske ER v letu 330 330-krat? Nihče od nas nima časa za to. Če veste, kako sesekljate čebulo na pravi način, boste varnejši - da ne omenjam bolj učinkovite - pri kuhanju. Poleg tega je videti res impresivno.
Ugotovil sem, da se najlažji način, kako se naučiti sekati čebulo, je gledanje videoposnetka - zato sem ga naredil za vas!
4. Kako narediti preliv za solato iz nič
Domači prelivi se zdijo tudi najosnovnejše solate videti gurmanske. In ko se enkrat zavedaš, kako enostavno in poceni je treba narediti svoj preliv, boš morda kupil vse stvari, kupljene v trgovini! Trik je v tem, da je zelo preprosto - kot v, samo dveh ali treh sestavinah, dodanih dodatku soli in popra.
Klasična vinaigrette je najboljše mesto za začetek. Za to potrebujete en del kisa na tri dele olja (npr. 1 čajna žlička kisa na 1 žlico olja). Najraje imam rahlo oljčno olje pred ekstra deviško - tekstura je na zelenicah manj obtežna - v kombinaciji z zelo kakovostnim balzamičnim kisom. Moj najljubši je Wine Country Kitchens in stane približno 10 dolarjev za 8 oz. steklenica, vendar je vredno naložbe. Samo vlijte olje in kis v mini posodo v stilu Tupperware in močno pretresite, da se meša. Razmerje lahko prilagodite ali dodate sol in poper, dokler vam ne okusi dobro.
Ko spoznate osnove, so različice preproste. Lahko eksperimentirate z različnimi vrstami kisa ali namesto tega uporabite citrusov sok (samo povečajte razmerje na en del soka in en del oljčnega olja). Za kremasto teksturo poskusite dodati nekaj sesekljanega česna ali šalotke ali kapljico kisle smetane ali grški jogurt.
5. Kako narediti 2 posodi s podpisom
V redu, to se sliši zapleteno, ampak resnično mislim, da ima lahko vsaka delovna ženska koristi od dveh podpisne jedi, za katere se počuti udobno, ko streže goste.
Najprej bi morali imeti preprost recept - pomislite na enostavne piškotke, okusno kašo ali hitro prilogo -, ki jih lahko popestrite za zabavo. Morali bi imeti tudi bolj zapleten podpis, glavno jed, s katerim se radostno potrudite. Če imate oboje v zadnjem žepu, vam bo preprečilo stres, ko boste od vas zahtevali, da si pripravite kakšno zabavo ali zabavo v pisarni - ali ko šef (ali vaš bodoči mož) pride na večerjo!
Moj osnovni podpis je pečena jed z brstičnimi brsti z limono in česnom. Priprava je preprosta, oboževalci oboževalcev, celo ljubiteljev, ki niso bruseljski, in imajo okus vroč ali hladen (odličen za potlucke). Moj bolj zapleten podpis je ruska judovska piščančja jed z žara, ki me je moja babica naučila izdelovati. To je težaven, zmešan in zapleten recept - vsekakor za vikende in posebne priložnosti -, vendar je končni rezultat nepozaben nagovor množice!
Še nimate podpisov? Začnite eksperimentirati. Pomaknite se po živilskih revijah in blogih ter naredite jed, ki vas navdihuje. Če se vam zdi, da želite to narediti znova in znova (in vas drugi kar naprej prosjačijo), je verjetno zmagovalec.
Povej nam! Kateri kuhinjski nasveti in tehnike vam olajšajo življenje?
