Pisanje hrane je zaželeno delo med kulinaričnimi fanatiki v celotni državi. Mislim, kdor ni pobral izvoda Bon Appétit ali pobral blogov o hrani New York Timesa in pomislil, ali ne bi bilo čudovito, da bi ves čas jedel in ljudem povedal o tem - kot o moji službi?
Imam srečo, da se že deset let ukvarjam s pisanjem hrane. Trenutno delam za Tasting Table, brezplačno dnevno e-poštno publikacijo, ki pustolovskim jedcem po vsej državi ponuja najboljše kulture hrane in pijače. Tri leta sem delal v podjetju, najprej kot urednik mestne izdaje v San Franciscu in zdaj kot višji urednik.
Moja vsakodnevna naloga vključuje urejanje večine vsebine, ki jo pripravlja naše uredništvo - vključno s petimi mestnimi izdajami (Miami, New York, San Francisco, Chicago in Los Angeles), nacionalno izdajo, izdajo, osredotočeno na žganje., ki se imenuje Top Shelf, naša izdaja o zdravem življenju, Dober okus, izdaja Recept za kuhare in serija Sous Chef, ki se osredotoča na prihodnje kuharje. In čeprav očitno ni vse, kar jem - da, tudi jaz se zelo trudim - perketi so fantastični (na primer, da preizkusimo čudovite recepte v naši testni kuhinji v New Yorku in redno jemo v novih restavracijah).
Vsak teden dobivam e-poštna sporočila, v katerih prosim za karierne nasvete od ljudi, ki si želijo vdreti v pisanje hrane. Če menite, da je to lahko kariera za vas, preberite moj nasvet za njegovo uresničitev.
Diverzificirajte
Ni več dovolj, da si dober pisatelj. Na svetu je veliko dobrih pisateljev, zato uspeh v tem poslu pomeni, da imate dodatne spretnosti - v idealnem primeru veliko. Te veščine lahko vključujejo globoko poznavanje hrane, ki ste jo pridobili med delom v posebni trgovini s hrano, vrhunske fotografske spretnosti, razumevanje sistemov za upravljanje vsebine ali kuharske spretnosti - vse to so danes zelo primerna znanja na današnjem trgu dela.
Torej, pridobite izkušnje v prehrambeni industriji na kakršen koli način. Zaposlitev na kmetiji ali trgovini z živili morda ne bo videti, da ima vse toliko opravka s pisanjem hrane, toda z obogatitvijo baze izkušenj pridobite izkušnje iz resničnega sveta, ki - če nič drugega - ne bodo naj vam nekaj napišete. Če želite na primer pisati o restavracijah, vam nikoli ne škodi, da bi v njih delali. Če mislite, da želite razviti recepte, si v kuhinji priskrbite nekaj praktičnih izkušenj s hrano.
Verjemite v digitalne medije
Že dolgo časa so tiskane publikacije veljale za vrhunsko delo pisateljev s hrano. Ta delovna mesta so ne le redka, ampak tudi niso več edina mesta za ljudi, ki želijo pisati o hrani. Digitalne publikacije, aplikacije in spletna mesta se le izboljšujejo, zato obstaja veliko dokazov, ki kažejo, da ljudje večino svojih medijev porabijo na ročnih napravah (to vključuje tudi recepte). Torej, namesto da se iskanje zaposlitve osredotočite na peščico tiskanih publikacij, poiščite splet.
Bodite vztrajni, vendar ne moteče
Nikoli ne bom pozabil, ko me je kot novopečeni pisatelj živil prijatelj poklical z zelo znanim urednikom hrane. Ko sem govoril z njim po telefonu, ni bil nič drugega kot odvračljiv. "Ni delovnih mest, " je rekel naravnost.
Namesto, da bi me odvračal od nadaljevanja kariere, me je njegov "preverjanje resničnosti" spodbudilo, da sem delal bolj. Dolga leta sem obdržal plačljivo službo in pisal ob strani, da sem si pridobil izkušnje, dokler nisem končno priskrbel kadrovsko službo pri reviji. Z drugimi besedami, nisem obupala. Vendar sem razširil svoje izkušnje, mrežo sem usmeril v najrazličnejše vrste publikacij in se zaposlil za polni delovni čas za finančno varnost, dokler nisem imel dovolj izkušenj, da sem zaposlil delovno mesto, ki piše izključno o hrani.
Vendar ne pozabite, da obstaja tanka meja med vztrajnostjo in sitnostjo. Vsekakor se obrnite na ljudi, ki jih občudujete, in jih prosite, naj delijo svoje nasvete. Toda ne vznemirjajte jih in ne prosite za službo. In če vam nekdo pomaga ali z vami deli svoj dragoceni čas, pošlje zahvalo. Pravi. Na papirju.
Sodelujte z dobrimi ljudmi
Svojega sanjskega dela s pisanjem hrane ne boste mogli odpraviti takoj za vrati, vendar je živilska industrija ogromen, raznolik posel in v njem lahko počnete veliko stvari. Poiščite podjetja, ki jih občudujete, in posameznike, na katere gledate, in jih prosite, da vas naučijo. Ne glede na to, ali se povezujete z majhnim izdelovalcem sira z zvezdnatim slovesom, krmilnikom z seznamom strank vrhunskih kuharjev ali s izvršnim direktorjem z MBA, ki začenja zagon, osredotočen na hrano - te osebne povezave so življenjska doba hrane ( in pisanje) industrija.
Imel sem srečo, da sem se srečal in sodeloval z Margo True, urednico hrane v Sunsetu, ko je prvič zaposlila po letih dela v Saveurju in Gourmetu . Resnično me je podprla že v svoji karieri in me kot pomočnik za uredništvo počela veliko zanimivih stvari. Moj prvi šef na fakulteti Ihsan Gurdal, lastnik kuhinje Formaggio v Cambridgeu, MA, me je naučil, da zelo cenim hrano in me seznanil s toliko različnimi sestavinami in zanimivimi proizvajalci. Res ga je zanimala zgodba za hrano in to se mi je zataknilo.
Povedano: Ne delajte z nekom samo zato, ker želite povezave. Izberite ljudi, katerih delo vam je všeč in jih občudujete in s katerimi uživate v preživljanju časa. Konec koncev je to še vedno služba in od tega želite dobiti nekaj več kot preprosto povezavo.
Za konec si zapomnite, da je pisanje hrane tako kot vsako drugo delo. Seveda ima svoje prednosti, toda do tja je potrebno težko delo in še težje delo. Če pa je to pot zate, je to delo vredno.
