Po enem delovnem dnevu vsi naletimo na zmešnjavo večerje: Ne želimo si istih hitrih priprav, ki jih vedno jemo, ampak resnično ne želimo porabiti duševne energije, da bi pripravili nekaj čudovitega. Kmalu nas to naprej in nazaj spremeni od lačnih do hrepenečih in končamo z odstranjevanjem vsega, kar je v hladilniku, ali pa se vrnemo na odvzem.
Ampak ni treba tako! Obsedni smo s hitrimi večerjami in z malo kreativnega razmišljanja smo pripravili nekaj presenetljivo preprostih večerov, ki bodo obed med tednom spremenili iz težav v užitek.
Upoštevajte te recepte in še vedno boste imeli dovolj časa za sprostitev po delu, po možnosti s kozarcem vina v roki.
1. Rigatoni z enostavno svinjsko ragu
Če še nikoli niste imeli pravega raguja (ne, ne govorimo o chefu Boyardeeju), pogrešate. Bogata, počasi simmeirana, mesna omaka je postrežena s testeninami za obrok, ki čuti dekadent. V našem preprostem prevzemu klasike zaključni pridih slanega sira Pecorino Romano uravnava sladkost korenja, čebule in paradižnika v omaki.
Sestavine
Služi 3
1 velika španska čebula
2 srednje velika korenja
4 stroki česna
1 šopek svežega origana
1 oz. Pecorino Romano sir
28 oz. lahko cele olupljene paradižnike
1/2 žličke kosmičev rdeče paprike
10 oz. rigatoni testenine
10 oz. mleta svinjina
Navodila
Pripravite svoje sestavine : Srednji lonec slane vode segrejte do vrenja. Olupite čebulo, korenje in česen. Čebulo in korenje narežemo na koščke, česen pa nasekljamo. Odstranite liste origana in jih grobo nasekljajte. Naribajte sir Pecorino. Konzervirane paradižnike in sok prenesite v srednje skledo. Z rokami ali pazljivo z ostrim robom pokrova pločevinke narežite paradižnik na manjše koščke.
Naredite omako: V velikem loncu, visoko do vročega, segrejte nekaj oljčnega olja. Dodamo čebulo in korenček ter kuhamo 3-4 minute, oziroma dokler se korenje ne zmehča. Dodamo strok česna in rdeče paprike ter kuhamo eno minuto dlje, med mešanjem. Dodamo svinjino in polovico nasekljanega origana, ki meso razbijemo z žlico. Kuhajte približno 5 minut ali dokler ne porjavijo. Začinimo s soljo in poprom. Dodajte paradižnik z rokami, da jih še bolj razbijete. Pustite, da mešanica zavre, nato pa zmanjšajte vročino na srednje nizko in dušite 10-15 minut ali dokler se omaka ne zgosti.
Kuhajte rigatoni: Ko omaka kuha približno 5 minut, dodajte testenine rigatoni v lonec z vrelo vodo. Kuhajte v skladu z navodili za pakiranje ali do al dente. Testenine odcedite, pri tem pa zadržite nekaj vode za kuhanje.
V omako dodajte testenine : Odcejene testenine dodajte v lonec z omako. Mešamo, dokler testenine niso dobro prevlečene. Kuhajte 1 minuto dlje. (Če je omaka preveč gosta, dodajte malo vode za kuhanje testenin.) Testenine in omako razdelite med 3 jedi. Vsako potresemo z naribanim pecorinom in preostankom sesekljanega origana.
2. Javorjev in ingver glaziran losos z vodno krešo in solato iz peteršilja
Sladka, garlicky marinada poživi fileje čudovitega roza lososa, ki ga v pečici kuhamo v le 10 minutah. Medtem ko losos peče, si privoščite preprosto solato iz vodne kreše, ki doda na vaš krožnik papričljiv zalogaj. Še bolje je, da je zelena resno bogata s hranili, saj se poleg ohrovta, ohlajenega in gorčičnega zelenja uvršča med pet najbolj živilskih gostih živil.
Sestavine
Služi 2
2 lupinici
2 stroka česna
1 majhen košček ingverja
1 šalotka
2 žlici belega vinskega kisa
1 pomaranča
1 šopek vodne kreše
1 pastinak
2 žlici javorjevega sirupa
2 žlici sojine omake
1 1/2 čajne žličke sezamovega olja
2 6 oz. fileji lososa
1 žlica sončničnih semen
Navodila
Pripravite svoje sestavine: Pečico segrejte na 450 ° F. Operite, posušite in na koščke naribajte. Olupite in drobno nasekljajte česen, ingver in šalotko. Šalotko dodamo v manjšo posodo s kisom. Pomarančo olupite, nato z nožem olupite in narežite na kroge. Operite in posušite vodno kremo. Olupimo in olupimo pastinak, nato pa jih tanko narežemo na kolutke. Rezite diske, da ustvarite šibke.
Marinirajte losos: V plitvi posodi združite javorjev sirup, sojino omako, sezamovo olje, ingver, polovico olupka in polovico česna. Pred dodajanjem lososa ohranite približno 2 žlici marinade. Posodi dodajte losos, nato ga pustite, da se marinira vsaj 5 minut.
Pečen losos: Za enostavno čiščenje obložite pekač s folijo, nato pa ga rahlo oljite. Losos položite na pekač in pražite v pečici približno 10 minut ali dokler ni kuhan.
Naredite vinaigretto: Medtem ko se losos praži, dodajte oranžno lupinico in preostali česen mešanici šalotke in kisa. Počasi stepite v nekaj olivnega olja, dokler ne postane konsistenca vinaigrette, približno 2-3 žlice, odvisno od tega, kako tangy vam je všeč preliv. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Nekaj vinaigrette prelijte čez pastinak in pustite stati, dokler losos zaključi s praženjem.
Končajte solato: V veliki skledi združite vodno krešo, pomarančne rezine in sončnična semena. Zmetavanje za kombiniranje. Tik pred postrežbo dodajte oblečen pastinak v skledo, nato pa vse skupaj zavrzite in po želji dodajte več vinagreta.
Krožnik: Losos razdelite na 2 krožnika. Nad lososom razžvrkljajte nekaj rezervirane marinade. Postrezite s solato z vodno krešo in pastinakom.
3. Rdeča leča v slogu Louisiane in rjavi riž
Kulture po vsem svetu imajo svojo interpretacijo riža in fižola. V Louisiani, kjer vladata cajunska in kreolska kuhinja, sta rdeč fižol in riž. Že trajajoča tradicija, da jo ob ponedeljkih pripravljamo z ostankom pršuta iz nedeljske jedi, še vedno živi. Čeprav je običajno narejena iz fižola z ledvico in pršutom Tasso ali klobaso Andouille, je naša vegetarijanska različica z noro hitro kuhanimi rdečimi lečami in rjavim rižem neokusno prikimanje Big Easyju.
Sestavine
Služi 2
3/4 skodelice nekuhanega rjavega riža (4, 8 oz.)
1 špinača (približno 4, 5 oz.)
1 šopek peteršilja
3 stroki česna
2 stebelca zelene
1 zelena paprika
1 čebula
1 lovorjev list
2 žlici paradižnikove paste
1 čajna žlička paprike
1/2 žličke posušenega timijana
1/2 žličke posušenega origana
Sveža paprika
3/4 skodelice rdeče leče
2 skodelici zelenjavne juhe
Navodila
Kuhajte riž: V srednjem loncu zmešajte riž z 1 1/2 skodelice vode in velikim ščepcem soli. Lonec segrejemo do vrenja na visoki. Ko zavre, pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizko in dušimo približno 20-25 minut ali dokler se vsa voda ne absorbira.
Pripravite si svoje sestavine: Medtem ko se riž kuha, špinačo in peteršilj operemo in osušimo. Olupite česen in čebulo. Česen zdrobite. Narežite zeleno, zeleno papriko in čebulo. Peteršilj grobo nasekljajte.
Kuhajte zelenjavo: V srednje velikem loncu segrejte malo olivnega olja. Dodamo čebulo, česen, zeleno, zeleno papriko in lovorjev list. Kuhamo 3-5 minut ali dokler se ne zmehčajo, občasno mešamo.
Kuhamo lečo: vmešamo paradižnikovo pasto, papriko, timijan, origano in nekaj sveže mlete paprike ter kuhamo približno 1 minuto. Dodajte lečo in zelenjavno juho, na dnu lonca strgajte koščke. Dodamo dober ščepec soli. Pustite, da mešanica zavre, nato zmanjšajte vročino na nizko in kuhajte približno 10-15 minut ali dokler leča ne postane mehka in se zmes ne zgosti. Ko se leča zgosti, natrgajte špinačne liste in dodajte v lonec. Odstavite s toplote in mešajte, dokler se ne združi. (Če se vam zdi, da je mešanica leče preveč gosta, dodajte malo vode, da jo razredčite.) Odstranite in zavrzite lovorov list. Okusite za sol, po potrebi dodajte več.
Na krožnik posodo: Riž razdelite na 2 krožnika. Vsako premažemo z mešanico leče in jo okrasimo s peteršiljem.
4. Gorčični tofu z zdrobljenim krompirjem in praženim brokolijem
Samoumevno je, da je tofu osnovna hrana pri mnogih vegetarijanskih dietah, večinoma pa je naše naklonjenost temu, da mu dajemo azijsko pripravljen pripravek, kot je žganje. V tej osvežujoči oddaji si tofu privošči novo kapo - narejeno iz gorčične marinade in hrustljavih drobtin. Kremni krompir (zajemite jih precej vijoličnega, če jih najdete) in praženi brokoli zaokrožite kot popoln vegetarijanski obrok.
Sestavine
Služi 2
3 veliki vijolični krompir (približno 10 oz. Skupaj)
1 glava brokolija
1 strok česna
14 oz. paketno podjetje tofu
2 lupinici
1 oz. maslo
1 skodelica mleka
1 žlici gorčice Dijon
2 žlici majoneze
1/4 skodelice panko drobtin
1 limona
Navodila
Pripravite svoje sestavine: Segrejte velik lonec slane vode do vrenja na visoki. Pečico segrejte na 475 ° F. Krompir operemo in narežemo na 1/2 palčne koščke. Brokoli narežite na cvetove. Olupite in mletite česen, dokler ne spominja na pasto. Tofu odcedite, nato ga vodoravno razrežite na pol. Zelene dele luskic narežite pod kotom.
Naredite krompir: Ko voda zavre, dodajte krompir. Kuhajte 8-10 minut ali do zelo mehkega, ko ga prebodite z vilicami. Krompir odcedite, nato pa ga vrnite v lonec. Dodajte približno 1/4 skodelice mleka in masla ter vse skupaj zmešajte. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Pripravite tofu in brokoli: Medtem ko krompir vre, v manjši posodi zmešajte gorčico, majonezo, česen in nekaj popra. Tofu in brokoli položite na pekač. Na vsak kos tofuja razporedite gorčično mešanico, nato pa na vrhu položite še panko. Tofu in brokoli premažite z nekaj olivnega olja. Brokoli začinite s soljo in poprom. Tofu in brokoli pražite približno 15-18 minut ali dokler ne porjavi.
Krožnik: Na dve plošči razdelite tofu in brokoli, skupaj s pire krompirjem. Čez brokoli in tofu stisnite malo limoninega soka. Okrasite s pilingi in limoninimi klini.
5. Pečena govedina s hrenovo kislo smetano in otroškim korenčkom
Tukaj spremenimo rezino zrezka, znano kot okrogla pečenka, v lahko pečeno govedino, ki vas bo spominjala na dom. Uporaba otroškega korenja namesto navadnega kot priloga zmanjšuje čas priprave, saj vam jih sploh ni treba sekati. Če na kletni omarici najdete majhne, sladke, raznobarvne korenčke zaresnice, jih uporabite. Sicer se je fino zanašati na vnaprej izrezane iz supermarketa.
Sestavine
Služi 2
5 oz. otroško korenje
1 šalotka
1/4 skodelice kisle smetane
1 žlica hrena
1 15 oz. okrogla goveja pečenka
3 oz. mizuna ali špinača
1 limona
1 šopek timijana
Navodila
Pripravite svoje sestavine: Pečico segrejte na 450 ° F. Sveže izdelke operemo in osušimo. Šalotko olupite in nasekljajte. V majhni skledi zmešajte kislo smetano in hren. Mešamo, dokler se ne kombinirajo, po okusu začinimo s soljo in poprom.
Pražite govedino in korenje: govedino položite na rahlo naoljen pekač. Olupite ga z malo olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Goveje meso pecite v pečici 20 minut, nato odstranite, korenju dodajte korenček. Korenje začinite s soljo in poprom, nato pa jih na vrhu popražite s timijanovimi vejicami. Pekač vrnite v pečico, goveje meso in korenje pražite 5-10 minut dlje, oziroma dokler korenje ne porjavi in govedina ne doseže želene pripravljenosti. Radi ga kuhamo srednje redko, zato če imate termometer za meso, vzemite govedino, ko doseže 125 ° F. Goveje meso prestavite na desko za rezanje, da počiva vsaj 5 minut.
Naredite solato: Medtem ko govedina peče, naredite solatni preliv. V majhni skledi zmešamo šalotko, sok polovice limone in nekaj olivnega olja. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Tik pred postrežbo dodajte mizuno ali špinačo v veliko skledo in pokapajte z malo preliva, da se vrže v plašč. (Morda imate dodatno oblačenje.)
Narežite meso in obložite krožnik: Ko meso počiva vsaj 5 minut, goveje meso na tanko narežite na okrogle rezine. Stisnite sok druge limonine polovice čez korenje. Rezine pečenega govejega mesa razdelite na 2 plošči. Goveje meso na vsakem krožniku namažite z rezino hrenove kisle smetane. Postrezite z mizunovo solato in praženim korenčkom.
