Ne vem, kaj se dogaja na dan večerje, vendar je, kot da obstaja nekakšen delovni čas, kjer se vam ure odtečejo. Srečno kuhate stran in mislite, da vam preostane več ur - ko pogledate na uro in se zavedete, "O, blejdi , moji prijatelji bodo tukaj čez 20 minut in še vedno moram izbrati luštno obleko, niso postavili mize, kuhinja je videti kot vojno območje, vina pa ne!
Torej, naučil sem se skrivnosti, da vse naredim dan prej - postavil bom mizo, pripravil pijače in vzel vse servirne sklede, ki jih nameravam uporabljati (grem tako daleč, da vsako označite s Post-it, ampak jaz sem malo OCD, ko gre za načrtovanje zabave!).
Prav tako poskrbim, da postrežem obrok, ki je 90-odstoten, zato ne bom suženj v kuhinji, ko bodo moji prijatelji prišli na vrata. Tukaj je eden izmed mojih najljubših menijev, ki ga je treba obiskati - preprosto je, velika večina ga je mogoče narediti pred časom, vaši gostje pa bodo hrepeneli o vaših neverjetnih spretnostih gostiteljev, ko bodo odšli tisto noč!
Pršut z melono
Preden pridejo vaši gostje: Melo sesekljajte na kockice velikosti (ali uporabite melonski baler) in zavijte vsako z rezino pršuta. Majhna dinja naj vam nabere približno 36 kock - načrtujem vsaj tri na osebo, vendar bo ena melona nahranila več kot dovolj.
To morate narediti na dan, saj bo pršut drugače namočen, vendar bodo v redu, če jih hranite v hladilniku uro ali dve. Položite jih na simpatičen krožnik, zavite z nekaj saranskega ovoja in dobesedno ga lahko poberete iz hladilnika, ko pridejo gostje.
Špageti in mesne kroglice, postreženi s česnovim kruhom
Omaka za špagete
2 žlici olivnega olja
2 veliki čebuli, sesekljani
5 strok česna, drobno sesekljan
1 skodelica belega vina ali penine
3 žlice paradižnikove paste
3 28 oz pločevinke zdrobljenega paradižnika
2 žličke soli
2 žlici popra
1 žlička kosmičev rdeče paprike (ali več, če se počutite začinjene!)
Do tri dni prej: V velikem loncu segrejte olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in dušimo nekaj minut, nato dodamo česen in nadaljujemo kuhati pet minut, pri čemer vsake toliko mešamo, da se čebula in česen ne zažgeta. Dodajte belo vino ali penino in z leseno žlico strgajte vse koščke z dna lonca. Nato dodamo paradižnikovo pasto, zdrobljene paradižnike, sol, poper in kosmiče rdeče paprike, omako dobro premešamo in zmanjšamo vročino na nizki, da počasi duši 45 minut.
Mesne kroglice
1 lb mletega govejega mesa
1 lb mlete svinjine
1 lb mletega purana
1 srednja čebula, zelo drobno sesekljana ali naribana s pomočjo škatlastega graterja
1 peščica nasekljanega svežega italijanskega peteršilja
1 peščica nasekljane sveže bazilike
1 skodelica naribanega Pecorino Romano ali Parmigiano Reggiano
1/2 skodelice Panko drobtin
2 veliki jajci
2 velikodušna šprica kečapa
4 stroki česna, mleto
Nekaj ščepcev zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 1/2 žličke soli
1 1/2 čajne žličke popra
Do tri dni prej: Medtem ko se vaša omaka za špagete vrti, zdaj lahko svojim mesnim kroglicam privoščite nekaj ljubezni. Začnite s predgretjem pečice na 400 stopinj. V veliki skledi zmešajte čebulo, peteršilj, Pecorino Romano, krušne drobtine, jajce, kečap, česen, kosmiče rdečega popra, sol in poper. Dodajte goveje meso, svinjino in puranje, z rokami pa meso kombinirajte s preostalimi sestavinami. (Če ste kremni, lahko uporabite vilice, vendar so vaše roke res najboljše orodje - vsebovale bodo vse sestavine brez pretiranega mesa.)
Vzemite majhne peščice mesne mešanice in razvaljajte v poljubne mesne kroglice. Mesne kroglice položite na pekač, obložen s pergamentno ali nelepljivo folijo in pecite 25-30 minut. (Če imate nameščen predal za piškote, ga položite na pekač in postavite mesne kroglice, da se kuhajo - maščoba bo bolje odtekla.)
Ko so mesne kroglice kuhane, jih previdno prestavite v omako za špagete, izključite toploto in pustite, da se ohladi. Shranjujte v hladilniku do zabave.
V noči vaše zabave: mesne kroglice in omako položite v 350-stopinjsko predhodno ogreto pečico in segrevajte 30-40 minut. V velikem loncu skuhajte dva kilograma špagetov, jih odcedite in postrezite v ogromni skledi z mesnimi kroglicami in omako, nalijenimi na vrhu. Všeč mi je, da na mizo položim košček Pecorinoja z majhno ročno graterjo, tako da si lahko vsi pomagajo, kolikor si želi, sira!
Česnov kruh
2 hlebca Ciabatta (ali katerega koli okusno hrustljavega kruha, ki ga najdete)
2 palčki masla, sobne temperature
12 strok česna, drobno mleto
Dan prej: kruh prerežite na pol po dolžini. Skupaj zmešamo maslo in mleti česen, nato pa ga na kruh enakomerno razporedimo. Vsak hlebec zložite nazaj, nato zavijte v folijo in hranite v hladilniku do približno ene ure, preden ste pripravljeni za pojest. Česen kruh lahko nato pustite na svoji mizi in ga pustite na sobni temperaturi.
V noči vaše zabave: Vaša pečica bo že na 350 stopinj od ponovnega segrevanja mesnih kroglic, zato 15 minut pecite v česnovem kruhu. Odstranite mesne kroglice in odložite, pečico zavrtite, da se popraži, in pozorno pazite na česen kruh, ko vrh postane zlato rjav in hrustljav.
Solata Trikolore
2 vrečki predhodno oprane rugulje
4 belgijske endivije, narezane na koščke velikosti
1 glava radiča, narezana na tanke rezine
Pecorino Romano ali Parmigiano Reggiano (uporabite vse, kar uporabite v mesnih kroglicah)
Preliv
Sok ene limone
1/2 skodelice olivnega olja
Dober ščepec soli
Nekaj zmleti poper
Popoldne vaše zabave: pred časom skupaj prelijte preliv v majhni posodi. Ločeno shranite rugolo, endivije in radič v solatni skledi, ki jo uporabljate tisto noč, z vlažno papirnato brisačo na vrhu, da bo vse hrustljavo. Različne sestavine solate boste želeli ločeno hraniti v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni za postrežbo.
Preden vsem poveste, da je večerja pripravljena: solato odvržemo skupaj z nekaj žlicami preliva, nato pa zaključimo tako, da na vrhu pobrusimo nekaj drobcev sira Pecorino Romano s pomočjo lupilca zelenjave.
Vaniljev sladoled, ki ga postrežemo z breskvami, ki jih vržemo v malinovo pire
1 vrečka zamrznjenih malin, odmrznjena
1 žlica sladkorja
8 popolnoma zrelih breskev
Sladoled iz vanilijevega fižola (dovolj za dve zdravi zajemalki na osebo)
Dan ali dva pred tem: Odmrznjene maline in sladkor zmešajte v živilskem predelovalniku ali mešalniku, dokler se ne očisti. Skozi sito nalijemo v prazno skledo, tako da zadnjo stran žlice potisnemo tekočino (s tem se znebimo semen). Hranite v hladilniku do noči vaše zabave.
Preden pridejo vaši gostje: Breskve nasekljajte na koščke velikosti in jih vrzite v malinov pire. Hranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni na sladico.
Po večerji: V vsako skledo položite dve zajemalki sladoleda in na vrhu položite veliko žlico mešanice breskev in malin. Postrezite takoj.
