Amanda Hesser, soustanoviteljica, Food52
Izobraževanje: univerza Bentley, univ. Ekonomija in finance; Ecole de Cuisine Lavarenne, kuhanje, prejemnik štipendije Les Dames d'Escoffier.
Prvo delo: restavracija v Cambridgeu, Massachusetts.
Vsak dvanajsterica v kuhinji mora imeti nekaj: nekaj oljčnega olja.
Najboljša prodajna smola? Pečemo jim čokoladno torto. Zaradi visokega sladkorja bodo rekli, da!
Ozadje: Kar sem presenetil, ko sem slišal Amandino zgodbo, je, da njen podjetniški začetek dejansko ni bil s Food52, skupino kuharskih skupin, ki jo je začela z Merrill Stubbs leta 2009, temveč s svojo kulinarično izobrazbo. Od vsega začetka se je odločila, da se želi prijaviti za štipendijo kulinarike pri Les Dames d'Escoffier, strokovnem društvu za ženske v prehrani. Razen tega, da ni hotela prevzeti obstoječe štipendije, ki je bila ponujena samo za ameriške kuharske šole - se je želela izobraževati v Evropi.
Torej je storila, kar bi naredil vsak podjetnik, ki išče angelske naložbe. Svojo idejo je predstavila. Skupaj je oblikovala poslovni načrt, ki je vseboval, kje bo študirala, koliko bi to stalo in kako bi lahko koristila štipendijski organizaciji. (Za predstavitev je naredila tudi čokoladno torto.)
In dobila štipendijo. Po mojem mnenju Amanda pravi: "Mislim, da so bili na tako visokem nivoju sladkorja, da so se odločili, da bi bilo dobro, če bi mi namenili kup gotovine in me spuščali v Evropo."
Mislim pa, da je bila 100-odstotna Amanda. Za nagajivo iskrico v njenih očeh je goreča odločnost in pamet za posel. Od tega, da je svojo prvo knjigo napisala pri 23 letih, do tega, da je postala najmlajša poročevalka hrane v New York Timesu, do izdelave Twitterjeve aplikacije leta 2007, ima vizijo, kaj je naslednje, in možnost, da to uresniči.
Točno to je storila s Food52, prvo kuharsko knjigo z množicami. Od 52-tedenskega eksperimentalnega recepta je prerasla v uspešno skupnost nadarjenih, dobro informiranih ljudi s hrano, ki so radi prispevali.
Preberite si, če želite izvedeti, kako je ta prehranjevalka našla svojo pot - in nasvete, ki jih bo dala ambicioznim 20-krat.
Ko ste študirali ekonomijo in finance, ste videli to, da se pogovarjate s hrano in potovanji?
Ne. Mislil sem, da bom dobil službo v mednarodnem podjetju, ki mi bo omogočila dobro življenje. Zmotil sem se.
Kdaj ste ugotovili, da to ni vaša pot?
Na kolidžu. Dolgočasna in nezadovoljna sem bila s študijem. Potem sem opravil nekaj študija v tujini in videl sem vso to čudovito hrano, ki mi je bila povsem nova. Bil je vir navdiha. Mislila sem, da mora biti v mojem življenju nekaj, kar bi se počutilo bolj pristno in navdihnjeno.
Tako sem prenehal s tem, kar sem delal na fakulteti, in si rekel: "Bom šel v Evropo in si zamislil način, kako to delo opraviti." Raziskal sem in povezoval v mreže. Na pomladnih odmorih sem se peljal z vlaki po vsej Evropi, da sem se predstavil lastnikom na mestih, kjer sem hotel delati. Nato sem štipendijo namenil Les Dames d'Escoffierju in se moral kuhati v Nemčiji, Franciji, Švici in Italiji. Ko sem končal, sem že našel svoje mesto.
Ko ste končali štipendijo, ste pri 23. letih napisali knjigo. Kako vam je to spremenilo življenje?
To je bila prelomnica. Mladostne hibe sem si mislil, da bi lahko napisal knjigo, ko še nikoli nisem ničesar napisal. Vzpostavil me je kot pisatelja in to je pripeljalo do tega, da me je New York Times zaposlil kot poročevalca hrane. Delo je bilo deloma dober čas, a tudi pri 24 letih sem dokazal, da sem prestrašen in iznajdljiv. Vsaj vsaj so vedeli, da bom delal zadnjico za ne prav veliko denarja. To je bil win-win.
Kaj vas je motiviralo, da zapustite
Čutila sem, da sem naredil vse, kar sem lahko storil s hrano. Potem ko sem bil nekaj časa novinar s hrano, sem šel k uredniku revije in ga prepričal, da potrebujejo urednika hrane in da lahko opravljam delo. Spet sem dal predlog, kaj bi lahko storil, če bi on ustvaril to delo zame. Šel je po to. Nato sem zanje zagnala revijo z naslovom T Living . Napisal sem tudi kup knjig.
S strani sem delal idejo za zagon, ki ni imel ničesar s hrano. Ko je Times začel ponujati odkupe, sem vzel enega. To mi je dalo denar za življenje, ko sem se spustil po novi cesti.
Kako ste prišli na idejo za Food52?
Po enem letu sem se odločil, da ne bom zasledoval prve ideje o zagonu - vendar sem imel podjetniško napako. Moj prijatelj Merrill mi je pomagal dokončati kuharsko knjigo New York Timesa in začeli smo se pogovarjati o tem, kaj manjka v spletu. Nihče od nas ni imel mesta s hrano, na katerega bi radi hodili. Moral je biti razlog za to, ker oba obožujeva hrano. V bistvu je prišel do dna "Zakaj je to?" In "Kako lahko to popravimo?"
Kakšen je bil vaš aha trenutek, ko ste vedeli, da "bomo to počeli"?
Nekega dne, ko smo se pogovarjali, smo se vprašali, "kaj pa bi lahko kdo v internetu sodeloval pri ustvarjanju kuharske knjige?" To je postala ideja za Food52. Prvo kurirano kuharsko knjigo v množici smo ustvarili v 52 tednih. Kuharska knjiga je bila izračunan dokaz koncepta: Konec 52 tednov smo vedeli, da bomo lahko imeli odlično kuharsko knjigo. Če se izkaže, bi lahko okoli njega zgradili posel, še bolje. Idejo smo podkrepili s pogodbo o knjigi.
Kdaj ste vedeli, da gre za več kot knjigo?
Prikazalo se je veliko ljudi in ljubijo skupnost. Spoznali smo, da je v spletu resnično manjkalo skupnost. Ljudje, ki imajo radi hrano, ni bilo prostora, da bi se zbrali in delili ideje in zaslužili svoje znanje. Na Food52 ljudje prispevajo recepte. Glasujejo. Testirajo recepte.
Kaj ste se naučili na svoji poti, ki bi jo delili z ženskami v svojih 20-ih?
Vzela sem pouk, ki ga je poučevala Barbara Wheaton, ena najbolj cenjenih zgodovinark o hrani v državi. Vprašal sem jo, ali naj grem v Evropo in kuham. Rekla je: „Ni ti treba spraševati. Zakaj prosite za dovoljenje? Ni vam treba prositi za dovoljenje. Samo naredite, kar želite.
Vedno se mi je zataknilo. To je dober karierni nasvet. Lahko se ujamete v ta balon ljudi, ki odobravajo in ne potrjujejo, kaj počnete. Pomembno je, ali želite to storiti. Nihče ne visi in čaka, da vas ustavi - zakaj torej čakati, da vam nekdo dovoli?
