Slavni kuhar ni bil nikoli povabljen v mamino kuhinjo. Julia Child (in vsaka knjiga receptov) je sedela ob strani, medtem ko je mama praznila svojo shrambo v ogromen lonec in vse je nastalo slastno. Odraščala je vsem petim iz naše sončne kuhinje, medtem ko je v samoti pražila, pražila, dušila in kuhala na pari.
Tako kot velika punca ni nič čudnega, da sem se izognila svojemu novopečenemu arzenalu Calphalon (in znani kuharji so se mi mignili z police s knjigami) - in namesto tega na moji mizi lovila nočno večerjo iz debelega sklada odvzemnih menijev.
Toda vsi vemo, da je nekaj zapravljanja, zamašitve arterij in, kar je depresivno, če se hranite iz bleščečih, z maščobami pokritih škatel. Pred skoraj desetletjem sem obiskal lokalno ekološko kmetijo, se prijavil na program CSA (Community Supported Agriculture) in začel dobivati tedensko košaro - preplavljen z visokimi peclji mavrice, temno zelenimi bučkami, globoko rdečo peso in ogromno glave rumene solate.
Težava? Pojma nisem imel, kako skuhati karkoli, kar sem pravkar kupil - in nekaj tega nisem mogel niti prepoznati. Ali veste, kaj je kohlrabi? Niti jaz nisem bil osupnjen (in nekoliko prestrašen) nad zelenimi in sivkami, ki so vzklili iz te zelenjave podobne zelenjave.
Hitro naprej 10 let in s ponosom lahko povem, da se je moja kuharska slast povečala. Vendar bom priznal nenehno borbo z nekaterimi sestavinami (vključno z ol 'kohlrabijem) - zato sem z veseljem našel spletno orodje za načrtovanje obrokov za izdelke CSA, imenovano Design My Meals.
Spletno mesto, namenjeno "mamam, kuharjem, članom CSA, pokroviteljem trgovcev kmetov" ali vsem, ki si želijo bolj zdravega življenjskega sloga, je oblikovanje dermatologinje Care Moretti, dr. iPod). V četrtem delu naše serije o ženskah, ustanoviteljicah v zdravstvu, sem govoril o tehnologiji, ekološkem kmetijstvu in o uporabi hrane kot "preventiva za zdravje" s to angažirano ekipo dveh.
Ali lahko na kratko opišete Oblikovanje mojih obrokov?
CB: Primerjamo, kar je v vašem polju CSA, glede na našo bazo podatkov in vam povemo, kaj storite s temi predmeti. Če vam je recept všeč, ga lahko povlečete in spustite v koledar, ustvarite seznam z živili in ga celo pošljete možu (ali trgovini, če imate možnost naročiti špecerijo).
CM : Za zaposlene mame to pomeni, da jim ni treba razmišljati, kaj bi kuhali ali kaj nakupovali. Iz tega ugibamo, ali je za vsakega člana gospodinjstva nekaj zdravega.
Za bolnike, ki se spopadajo s stanji, kot so diabetes ali ledvična bolezen, jim daje orodja (naši specializirani filtri za prehrano), da izberejo in načrtujejo obroke, s pomočjo katerih se bodo držali svoje prehrane.
Končno tudi za stranke CSA pomeni, da bodo bolje izkoristili vsako dostavo. Ne vem, če ste že kdaj prejeli katero od teh košaric, ampak lahko vam povem, da če le posušite vse, kar je na vidiku, je pravi izziv ugotoviti, kaj storiti z vsemi ohrovti, papriko in bok choy.
Kako sta se spoznala?
CM : Carla sem spoznal na nogometni tekmi Mommy and Me. Prepričan sem, da sem bil s svojim divjim triletnim fantom in nosil dojenčka v Baby Bjornu.
Povedala mi je o svoji ideji za kuhanje programske opreme in takoj sem se lotila tega, kako sem bila obsedena s hrano in zdravjem. Pozneje je dejala, da ne more verjeti, da je samo tej ženski povedala svojo zamisel. Takoj smo se povezali.
Carla, za seboj ste pustili vrvež velike tehnologije (po sodelovanju z Apple, Xbox, Microsoft in Cisco), da začnete Design My Meals. Zakaj?
CB: Cisco sem pustil, da sem ostala doma. V Silicijevi dolini sem bil izgorel kot inženir, ko sem poskušal žonglirati, ker sem bil mama in žena. Težko je.
S hčerko sva začela vrt. Pogovarjal sem se s trgovci trgovcev s kmetom, dali so mi vložek in vse je raslo, dokler sem se ujemala z njegovo sezono. Kmetje sem vprašal, kako se jim lahko zahvalim, in odgovorili so: "Zakaj se nam ne zahvalite, če na trg pridete več ljudi?"
Nato sem začel ustvarjati bazo podatkov o kuhanju tistega, kar je v sezoni, in sredi arhitekture te baze sem spoznal Caro. Povedala mi je, zakaj je pustila prakso in je bil tisti manjkajoči kos, ki sem ga potreboval.
Cara, pustila si prakso kot dermatolog, da se posvetiš Oblikovanju mojih obrokov. Kakšen je bil vaš sklep?
CM: Na usposabljanju so nas učili uporabljati zaviralce alfa alfa za 25 000 USD / leto, da preprečijo vnetje pri bolnikih s psoriazo, kadar druga zdravila niso bila uspešna. Ta zdravila so tako močna, potencialno strupena in draga. Začutil sem se tako nazaj, ko sem se prepričal, da je luskavica podobna aknam, bolezni z genetskimi podlagami, na katere vplivata prehrana in okolje.
Vaša prehrana in okolje lahko vplivata na izražanje vaših genov - v maternici in celo generacijah pozneje. To je področje epigenetike in je zelo kul.
Torej je to vplivalo na mojo odločitev, da bom zapustil klinično prakso in izkoristil priložnost z Design My Meals, intervencijo, za katero sem mislil, da bo podobna javnozdravstvenemu pristopu. Poskušali bi priti do milijonov ljudi z zelo nizkim tveganjem in poceni posegom - spreminjamo njihove prehranjevalne navade.
Kako se je podjetje razvilo od ustanovitve leta 2010? Kakšni so vaši prihodnji cilji?
CM : Nismo še imeli svojega "uradnega" zagona (saj naši uporabniki storitve še ne plačujejo). Medtem smo imeli neverjetno dobre povratne informacije od ljudi, ki delajo v podjetjih, neprofitnih organizacij, kot je YMCA, dietetikov, zdravnikov in tistih iz lokalnega kmetijstva. Na vsakem od teh področij (v zadnjih štirih ali petih mesecih) smo imeli več uspeha, kot je kdo od nas kdaj verjel, da je to mogoče.
Prav tako želimo ustvariti učni načrt prehrane in prave hrane za otroke, da vključimo Design My Meals v načrte šolskih lekcij. Tako lahko otroci pomagajo kuhati in se bolj vlagajo v svojo izbiro hrane. Navsezadnje so v nekaterih domovih morda celo gonilo dobrih prehranjevalnih navad.
Kakšne besede navdih za bodoče podjetnike v zdravstvu?
CM: Pojdi. Še posebej, če ste v zdravstveni stroki. Zdravniški podjetnik s kliničnim znanjem bo imel zelo edinstveno in prednostno perspektivo. Delali so znotraj sistema, s tehnologijami, z bolniki in razumejo medicino.
Toda klinični zdravnik lahko uspe v podjetniškem svetu. V medicini smo v veliki meri tvegani in to v podjetništvu ne deluje prav dobro. Na nek način smo bili naučeni, da ne razmišljamo preveč zunaj, da ne izmišljamo ali improviziramo. Naučili smo se slediti pravilom, zato je težje narediti ta preskok.
CB : Večkrat so me vprašali: "Zakaj se ne vrneš k Appleu ali Microsoftu? Zakaj ne greš na varno pot? "Ampak jaz sem storil poslovno stvar in moje vrednote so se spremenile. Ta delovna mesta so nadaljevalna polnila - dodajo korist določenemu delu naše kulture, vendar to ni naša kultura … na primer, delal bi samo še eno orodje, s katerim bi lažje odgovorili na naše telefone.
Zame se je spustila na idejo o zdravju, družini, počutju in izobraževanju. Ta ideja presega nas in presega misijo Design My Meals. Vsi imamo neodtujljivo pravico, da smo zdravi.
