Padec je uradno tu, kar pomeni, da so počitnice tik za vogalom. Pomeni tudi, da se bo marsikdo od nas že posvetil načrtovanju oddelka ali službene počitniške zabave!
Tudi če ste izbrali veliko restavracijo ali gostinstvo, je eden najtežjih delov načrtovanja izbira menija. S toliko možnostmi, kaj bi izbrali? In kako lahko poskrbite, da bodo vaše odločitve množice, ki se veselijo?
Če se počutite nekoliko preobremenjeni nad vsemi možnostmi, ne skrbite - sledite tem nasvetom za izbiro menija. Vaši gostje bodo jedli iz dlani.
Koktel zabava
Scena
Ne glede na to, ali načrtujete počitniški koktajl, imejte vse naokoli. Ni treba biti nagačen ali celo fajn, a ko ljudje dobijo povabilo na koktajl, pričakujejo afero višjega cenovnega razreda. Vaš meni naj ustreza temu.
Nastavitev
Koktajli kličejo po koncih, prevlečenih ali prevlečenih. Predlagam oboje: vnaprej postavite postajo s hrano, da bodo gostje takoj ob prihodu kaj zapeli, nato pa začnite postreči predjedi, takoj ko se poveča pretok gostov.
Izbor
Ključno, da se vaša zabava počuti edinstveno od vsake druge koktajl zabave, je vključiti temo v svoj jedilnik. Če mečete praznični soiré in so na meniju rezine brusničnega sira, jih postrezite. Če na vaši zabavi ni posebne teme, pomislite samo na sezonsko. Za jesenske ali zimske prireditve so kot nalašč tople predjedi, kot so mini goveji wellingtons ali pečen brie. Uporabite samopostrežno postajo za živila, ki jih je težje prenesti, na primer krožnike z obrtniškimi siri, krožniki za šarcute ali višje zelenjavne krhlje.
Najpomembneje si je zapomniti, da je vaš jedilnik dobro zaokrožen, da bo za vsakogar nekaj. Prepričajte se, da vaši predlogi za predjed vključujejo vsaj eno mesno opcijo, eno vegetarijansko in eno brez glutena.
Svečana večerja
Scena
To je en dogodek, na katerem želite izpeljati vse! Ne glede na to, ali gostite nekaj parov v restavraciji ali načrtujete počitniško večerjo za 50 oseb, bodo ljudje pričakovali formalni dogodek in okusen obrok.
Nastavitev
Formalne večerje so običajno trije tečaji (juha ali solata, predjed, nato sladica), ki jim pogosto sledi koktajl. Med koktajlno uro postrežite nekaj manjših predjedi, nato pa, ko sedijo gostje, začnite s prvim tečajem.
Izbor
Spet boste želeli imeti v mislih temo in sezono. Jeseni in pozimi je začeti z bučkino bučo ali bučno juho bolj smiselno kot recimo kapreška solata z poletnimi paradižniki.
Glavno jed, ki je zvezda šova, je treba izbrati skrbno. Najprej razmislite, ali ste imeli težek ali lahek startni tečaj. Če ste postregli nekaj resnično bogatega, kot je jastogov bisque, boste morda želeli z lažjo glavno jedjo in izbrali nekaj, kot je pečen piščanec ali riba. Če ste izbrali lažjo juho ali solato, je primerno, da postrežete nekaj težjega, kot so na primer kratka rebra ali filet mignon. Če niste prepričani, kaj izbrati, vprašajte svojega gostinca, katere jedi so najljubše stranke, in pojdite z eno od teh. Za velike večerje poskrbite za vedno vegetarijanski izbor.
Za sladico poglejte, ali vam v restavraciji ali gostincih ponujajo kakšne sezonske sladice, na primer bučno začimbno torto ali puding iz maslenega medenjaka. Če je tako, jim postrežite! Ampak še enkrat, ne pozabite na tok obroka, ki mu sledi. Če imate svoje srce (in okusne brbončice) na robustnejših zaganjalnikih in glavnih jedeh, si za sladico privoščite preprosto sadno torto ali nekaj lažjega.
Kosilo
Scena
Če načrtujete počitniški malico ali kosilo, morate upoštevati nekaj stvari. Čeprav so kosila pogosto trije tečaji, kot je uradna večerja, so na splošno bolj priložnostni. Ne gre, da enaka pozornost in skrb ne bi smela biti namenjena načrtovanju kosila, ampak jutranji ali sredinski dan bi se moral počutiti prijetno in brez težav.
Nastavitev
Postrežba s hrano za kosilo ali brunch je lahko posuta ali v bifeju. Običajno je imeti dve ali tri tečaje (solata, vroča jed in sladica ali samo glavna jed in sladica). Odvisno od formalnosti afere in letnega časa se odločite temu primerno.
Izbor
V hladnejših mesecih pogosteje postrežemo solato, vročo jed in sladico kot v toplejših mesecih, kjer bi težka solata lahko služila kot glavna jed. Če postrežete z vročo prilogo, pomislite na priljubljene jeseni in pozimi, kot so bučni žajbljevi ravioli ali brusnični in kozji sir, polnjene piščančje prsi. Težje jedi, kot je goveji bourguignon, kamor spadajo, pustite na krožniku za večerjo. Glede na to, kaj postrežete s ponudnikom, izberite nadomestno vegetarijansko in brezglutensko možnost za tiste, ki jo potrebujejo. Pri izbiri bife menija izberite piščanca, zrezek ali ribe in vegetarijansko prilogo.
Za brunch je najboljši bife slog. Naročite izbor jedi iz jajc, peciva, sladkih prilog, kot so vaflji in francoski toast, in celo asortiman svežih morskih sadežev in solat. Tako gostom omogočajo ogled vzorcev.
Končna opomba: Če načrtujete prireditev velikega obsega, se predhodno pozanimajte pri gostincu o degustaciji. Na splošno lahko izberete dve ali tri možnosti iz vsakega tečaja po okusu, preden izberete končni izbor menija. Ne boste se samo potopili v brezplačen in okusen namaz, ampak se boste izognili temu, da bi nekaj služili na papirju.
