Dragi modri predpasnik,
Pred kratkim sem brez glutena in si privoščil zajtrk (jogurt, smoothie, jajca) in večerje skušal (mešam krompirček, taco, vse na žaru). Se pa borim s kosili v tednu! Želim si nekaj hitrega in zdravega, zato na koncu pojedem isto blah solato vsak dan. Katere so moje druge možnosti brez pšenice?
Hvala!
-Nekaj do tega
Dragi novi,
Čestitke za spremembo in osvajanje dveh od treh vaših dnevnih obrokov!
Če se boste počutili bolje, menimo, da je kosilo težava za vse, ne samo na novo brez glutena. Želite več raznolikosti v opoldanski nošnji kot pri zajtrku, a jedilnica pred mizo ravno ne zahteva takšne kuhinjske pustolovščine, kot jo radi imamo pri večerji.
Tu je nekaj načinov, kako vključiti zrna, zelenjavo in meso brez pšenice, ki jih lahko jeste in se naučite, da kosilo kar najbolje izkoristite - kruha ni potrebno.
1. Ljubite ostanke
Tiste mešanice krompirčka in tacoji, ki ste jih ugotovili za večerjo? Zakaj ne bi videli, če jih lahko raztegnete do kosila naslednji dan s povečanjem količin uporabljenega mesa in zelenjave? Če vam je enostavno dolgčas, poskusite pripraviti dve povezani različici večerje in eno shranite za naslednji dan, na primer zmešajte z italijanskimi začimbami in drugo, ki je bolj azijsko navdahnjena.
Tudi če ostanete brez ostankov, lahko poskusite vzeti navdih iz večerje, da boste navdihnili kosilo. Svinjski rezine s pirejem iz sladkega krompirja vas morda ne bodo takoj označile kot material za kosilo, a stavim, da boste zelo veseli, ko se boste na to dušili, medtem ko vaši sodelavci jedo žalostne pisalne solate. Držite se poenostavljenih formul za večerjo in nastavili boste.
2. Pomislite na solate kot na sendviče
Če ste takšni kot mi, vam sendviči ne bodo dolgčas kot solate. Tu so puran, tuna, šunka in švic, jajčna solata, kaprese in naprej in naprej. Naredimo torej malo miselnega trika, kjer si kruh v mislih nadomestimo z zelenjem. (Tam je bilo enostavno!)
Menimo, da solate odpirajo veliko več ustvarjalnosti kot vaše standardne sesekljane zelenjave in piščanca na žaru. Začnete lahko s kuharsko solato, ki je ponavadi kombinacija obrokov mesa, sira in sesekljanega jajca. Odpravite se proti antipasti - pomislite na salamo, praženo rdečo papriko, oljke in artičoka, in potem lahko resnično zmešate po tem. Preskočite kruh in uporabite banh mi nadev za pripravo solatne solate. Podjedite in dodajte mesne kroglice v špinačno osnovo. Bodite ustvarjalni!
3. Pojdi s krompirjem
Smo ljubitelji vseh sort krompirja, od velikega pekočega krompirja do sladkega krompirja vseh barv (ste vedeli, da prihaja v vijolični barvi?). Na voljo je milijon uporab krompirja, vendar se bomo osredotočili na večino prijaznih do kosila.
Najprej lahko krompir uporabite v solatah, namesto krutonov, ki jih verjetno pogrešate. Strite jih v pečici ali ponvi in začinite s soljo in poprom ali nekaj zelišč. To počnemo v svoji sočni eskaleli in solati iz belega fižola in je zmagovalna.
Krompirjevo solato lahko nadevate tudi z drugo zelenjavo in srčen preliv, na primer pesto na osnovi pesto ali celo preliv iz modrega sira. Obe zagotavljata dobrodošlo spremembo tempa od vaše običajne stare solate.
4. Zamenjajte kruh - res!
Ko govorimo o alternativi kruha, ne mislimo na drage, uber-predelane brezglutenske "kruhove". Mislimo pogledati po svetu, da vidimo, katere ročne dobrote bi lahko nadomestile sendvič v naših obredih kosila.
Ni vam treba iskati daleč, da bi naleteli na poletni kolut kozice. Tam rižev papir vsebuje solato, kozice in korenje - bolj ali manj solato, vendar pakirano v ročni obrok. Rolade potopite v bogato, beljakovinsko arašidovo omako za popolno kosilo.
Arepas, južnoameriški koruzni kolači, lahko sprejmejo tudi vaš kruh. Paštete naredimo doma iz masa harine (koruzna moka), nato jih razdelimo na dva in napolnimo z zelišči in sirom. Celo poletni skvoš lahko stoji za kruhom, ko ga nadevate s slanim mesno-žitnim nadevom.
Brez glutena vam ni treba omejiti možnosti kosila. Če se osredotočite na to, kaj lahko jeste (poletni zvitki! Frittatas!) Namesto na tisto, česar ne morete, boste morda ugotovili, da uživate v pogostitvah nove prehrane bolj kot v svoji stari navadi kosila. In ko sodelavci zaprosijo za grižljaj, jim ni treba povedati, da manjka tista, ki je bila prej pomembna sestavina kosila.
